Flaky croissantlignende kager lavet med alle smørdejen er nemmere at lave, end du måske tror! I Argentina er croissanter en del af en større gruppe af bagværk kendt som fakturaer , der sælges til bagerier af dusin. Medialunas ("halvmåneder" eller "crescents") har den traditionelle form af en fransk croissant, mens vigilantes har en mere langstrakt, retret form. Vigilantes er typisk børstet med en sukkerglasur og nydes almindelig. Medialunas er undertiden opdelt og fyldt med dulce de leche eller wienerbrød, eller de kan laves til sandwich.
Croissant dejen er dybest set en gæret udgave af blødebrøddej , og slet ikke vanskeligt at forberede. Da god færdiglavet puddebrøddej er så vidt tilgængelig, har folk stoppet med at lave disse dej hjemme, men de er sjove og givende at lave, hvis du har lidt ekstra tid.
Hvad du skal bruge
- 1 opskrift
- masa hojaldre para facturas (croissant dejen)
- 1 æg
- 1/3 kop sukker
- 2 spsk vand
Hvordan man laver det
- Forbered konditordejen i overensstemmelse med opskriften . Lad dejen slappe af i flere timer eller natten over.
- Forbered 2 store bagplader ved at forene dem med pergamentpapir.
- På en let floured overflade, rulle ud halvdelen af dejen i et stort rektangel, omkring 14 inches ved 18 inches. Ved hjælp af en skarp kniv eller en pizza cutter skæres dejen halvt i længden. Skær hvert rektangel af dejen i trekanter, ca. 5 inches bred med 7 inches i længden.
- Form de medialunas: Tag en af trekanterne og skær en halv tomme lang hak i midten af 5-tommers side. Med dine hænder strækker du en af trekanterne lidt ud og begynder at rulle den op, begyndende med 5-tommers side, der strækker dejen, mens du ruller den. Medialunaen skal danne en kurve, når den ruller. Placer medialunaen på bagepladen, bøj den i en halvmåneform, og sørg for at lægge spidsen nedenunder for at forhindre, at den rulles ud, når den stiger og bakker. Gentag med resterende trekanter af dejen. Reserver eventuelle dejskrot ved at stable dem oven på hinanden og sætte dem til side i køleskabet. Pisk ægget med 1 spsk vand eller mælk, og pensér medialunas med ægvask. Sæt til side på et varmt sted at stige.
- Forbered vigilanteserne: Rul den resterende dej ud i et 12-tommers 20-tommers rektangel, og skær dejen i halv længde på samme måde. Skær dejen i 5 inches bred med 6 tommer lange trekanter. Rul trekanten op, begyndende med 5-tommers side og strækker dejen, når du ruller den. Vigilanten skal forblive lige, ikke buet som medialunas.
- Placer vigilantes side om side på bagpladen, tæt sammen, men ikke rørende. Pensel med ægvask. Lad kagerne stige op i et varmt sted indtil puffy, cirka en time.
- Forbered sukkerglasuret: Sæt sukkeret og vandet i en lille gryde og bring til en simmer. Smør, indtil sukkeret opløses helt, ca. 3 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle.
- Forvarm ovnen til 375 grader. Læg kagerne i ovnen og bages i 20-25 minutter, roterende bageplader halvvejs, indtil kagerne er opblåst og let brunet. Fjern fra ovn og pensler straks med sukkerglasuret.
- Server varm. Opbevares i en lufttæt beholder. Genopvarm kortvarigt i ovnen, før der serveres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 25 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |