Succulent Rasgullas i dekadent Rabdi! Dette er hvad jeg kalder dessert himlen! Begge disse er min yndlings desserter, så sat sammen, godt hvad kan jeg sige .... Første gang jeg lavede denne dessert, snydede jeg og brugte færdige Rasgullas (cottage cheese dumplings) fra en tin! Du kan endda lave din egen, hvis du føler dig så tilbøjelig og har tid. Jeg siger, ingen skade i "snyd" nu og da :-)
Rabdi er selvfølgelig et kærlighedsarbejde, da det i det væsentlige er sødt, fortykket mælk. Dykningsmælk tager tid og meget patientrøring. Faktisk kan du være klog og forkorte tilberedningstiden på dette trin også! Brug bare fordampet mælk til at gøre Rabdi! Mindre madlavning og omrøring! Okay, her går ... den oh-så nemme, tidsbesparende version af min Rabdi-Rasgulla opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 liter / 4,25 kopper / 33,97 fl oz
- kondenseret mælk
- 15 hjemmelavede eller dåse Rasgullas (for at lave din egen se opskriftslink nedenfor) - fjern fra sukker sirup
- 3/4 tsk kardemomme pulver
- 3-4 dråber gul mad farve (valgfri men ser så smuk ud)
- sukker til smag
- 10-15 mandler
Hvordan man laver det
- Sæt den fordampede mælk ind i en dyb, tyndbundet gryde og sæt kog på medium varme. Se omhyggeligt, da det kan koge over. Jeg plejer at stå ved med en visp og rør ofte for at holde mælken fra at koge over.
- Når mælken først koges, reduceres varmen lidt og koges indtil den er reduceret til 1/2 af dens oprindelige volumen. Det begynder at blive en dejlig, lysebrun farve, da den fortykkes.
- Når mælken er denne tyk, tilføj Rasgullas, kardemommepulver og madfarvning. Rør godt, men meget forsigtigt for at undgå at bryde rasgullas og kog til mælk reduceres yderligere til 1/3 af dets oprindelige volumen.
- Smag og tilsæt sukker, hvis du vil have dessert sødere. Jeg synes det er normalt unødvendigt, da Rasgullas ville have givet nogle af deres sødme til desserten, så jeg foretrækker ikke at tilføje ekstra sukker. Det er imidlertid et spørgsmål om personlig valg.
- Sluk for varmen nu og skænk desserten meget forsigtigt ind i en serveringsskål. Hold til side for at afkøle helt.
- Mens efterretningen køler, sæt mandlerne i en mikrobølge-sikker skål og tilsæt nok vand for at dække dem. Kog på høj i 1 minut. Fjern fra mikrobølgeovn og lad dem sidde i 2 minutter. Tag nu hver mandel og klem mellem tommelfinger og pegefinger. Huden vil let glide af. Kassér huden. Gør dette for alle mandlerne og skær derefter i skiver. Dekorer din dessert med disse mandelskiver.
- Chill Rabdi-Rasgulla i køleskabet, indtil det er klar til at tjene.
Tip:
For at gøre Rabdi-Rasgulla endnu rigere, kan du tilføje 50 gram Khoya til det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3983 |
| Total fed | 138 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 83 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 714 mg |
| Kulhydrater | 645 g |
| Kostfibre | 25 g |
| Protein | 80 g |