Jalebi er en varm favorit på en særlig lejlighed, enten det er fødselsdag, bryllup eller festival. Jalebier, der dog stort set spises af sig selv, kan også gennemblødes i varm mælk.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper mel (selvopdræt)
- 1/2 tsk. bagepulver
- 1 kop yoghurt
- 3 tommer vegetabilsk olie (canola / solsikkeolie til stegning)
- 1 kop
- sukker
- 3 tråde saffron
- 1/4 tsk. kardemomme pulver
- 2 dråber mad farve (orange)
Hvordan man laver det
- Bland melet, bagepulveret og yoghurten i en smør og hold til side i 24 timer for at fermentere.
- Hæld batter i en ketchup dispenseringsflaske.
- For at lave sukker sirup: Smelt sukkeret med rosenvand og kog for at få en tråd konsistens. For at kontrollere om en trådkonsistens skal du forsigtigt dyppe spidsen af pegefingeren ind i sirupen, røre fingeren og tommelen sammen og forsigtigt ret hinanden. Hvis der dannes en tråd mellem din finger og tommelfingeren, er sirupen færdig.
- Sluk for ilden, tilsæt saffronstrenge og kardemomme og rør godt.
- Varm olien i en dyb woklignende skål. For at teste for den rigtige temperatur, slip en lille smule batter i olien. Hvis det sizzles og stiger til toppen af olien, er olien varm nok. Hold flammen på medium til enhver tid for at sikre jalebis hele tiden tilberedning.
- Hold nu ketchup-dispenseren over den varme olie og presse smeten i olien ind i en wiggly, tilfældigt spiret cirkel. Klem flere ad ad gangen.
- Steg til lys gylden og fjern derefter og sæt direkte ind i sukker sirup.
- Lad være at suge i 2-3 minutter og fjern derefter.
- Server varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 225 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 296 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |