Denne thailandske agurksalatrecept er nem at lave og fyldt med den kæmpe smag af thailandsk madlavning. Det er en af mine personlige all-time favorit salater på tværs af alle og alle køkkener, og det tager kun 10 minutter at forberede. Server denne unikke og sunde salat som sideskål til middag, eller som en lys og velsmagende frokost eller snack. Også en stor salat opskrift til en fest, BBQ, picnic eller potluck fest, da det kan laves som du går ud af døren!
Hvad du skal bruge
- 1 Engelsk agurk OR 2-agurker (vask med en let belægning af parabol såpe og skylle, så huden kan blive efterladt)
- 1 skalot, hakket OR 1/4 kop hakket lilla løg
- 2 grønne løg, fint skåret
- 1 frisk rød chili, udsået og hakket, ELLER 1/4 kop krydset rød paprika
- 1/2 kop frisk koriander / koriander, groft hakket
- 1/4 kop groft hakket tørrøgte jordnødder
- FORBINDING:
- 2 spsk.
- fisk sauce (vegetarer: se alternativ opskrift link nedenfor)
- saft af 1/2 lime
- 1 spsk. soya sovs
- 1-2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 til 1/2 tsk. cayenne peber (efter smag)
- 1 + 1/2 til 2 tsk. sukker eller mere til smag
Hvordan man laver det
For en vegetarisk / vegansk version af denne opskrift , se min vegetariske thailandske agurksalatrecept (veganer) .
- Skær agurk i halv længde og gentag derefter med hver halvdel, indtil du har en række lange strimler. Skær nu den anden vej for at skabe bittestørrelse rektangulære bidder. Placer i en salatskål.
- Tilsæt salat, grønt løg, chili / rød peber og koriander til salatskålen (hold lidt ekstra koriander tilbage til garnering).
- Kombiner dressing ingredienserne sammen i en kop, omrøring for at opløse sukker. Smag-test det for sød-sur balance, og tilsæt mere sukker, hvis det er for surt for din smag. Tip: Bemærk, at dressingen smager ret salt og skarp nu, men vil være perfekt, når den kombineres med salaten.
- Hæld dressing over salat og smør godt.
- Til servering, top med hakkede jordnødder, plus ekstra koriander . Garnér med et stykke kalk, hvis det ønskes. Serveres straks, eller dæksler og køles op til 3 timer. *
Tips:
- Hvis der serveres denne salat som hovedretter, tilsættes 1 kop kogte babyrejer som proteinkilde.
- Bemærk, at jo længere denne salat sidder, jo mere væske samles i bunden af skålen eller pladen (juice fra agurk). Hvis du vil gøre det i forvejen, skal du bare sørge for at sætte salaten igen inden servering. Denne salat bliver bedst spist samme dag du laver den. GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 140 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 971 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |