Denne krydrede hjemmelavede rémoulade sauce får sit spark fra flere kilder: cayenne peber, sort peber, Tabasco sauce og peberrod. Pas på! Det er en klassiker ud af New Orleans, hvor det normalt serveres med pocheret eller dampet rejer , krabbe eller languster. Brug det som en dukkert eller dukkede oven på fisk og skaldyr. For en ægte New Orleans-smag skal du sætte det hele på en seng af shredded salat til friskhed og knusning.
Der er så mange versioner af rémoulade som der er kokke, der gør det - føl dig fri til at spille med proportionerne, så det passer til din smag! Jeg kan ikke lide ketchup i min rémoulade, men nogle mennesker gør det. Tilføj en spiseske eller to hvis det lyder godt for dig.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop majones
- 4 tsk sennep (jeg kan lide en jævn kombination af Dijon-stil og helkorns sennep)
- 1 teskefulde citronsaft (frisk)
- 1/4 tsk cayenne
- 1/2 tsk sort peber (friskmalet)
- 1 tsk
- peberrod (frisk revet eller jarred)
- 1 tsk hot sauce (Tabasco sauce eller andet)
- Valgfri: 2 teskefisk kapers (hakket)
- 2 sjaletter (eller hingst, hakket)
- 2 spsk persille (fladbladet, hakket)
- 1 knivsalt (eller efter smag)
Hvordan man laver det
Kombinér mayonnaise og sennep i en medium skål. Rør citronsaft, cayenne, sort peber, peberrod og Tabasco sammen for at kombinere grundigt. Tilsæt kaprene og grønne løg og rør om for at kombinere. Rør i persille. Tilsæt salt til smag.
Rémoulade er lækker med det samme, men det smager endnu bedre, hvis du dækker det og lad det slappe af i mindst en time for at lade smagene blande sig lidt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 193 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 310 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |