Amerikansk rejer

Rejer er populære, nemme at lave mad og lækre. Det kan også fanges og hæves på bemærkelsesværdigt uholdbare måder.

Hvis du vil have rejer så bæredygtige som det er velsmagende, skal du kigge efter certificeret amerikansk vildtfanget og amerikansk opdrættet rejer. Amerikanske fiskeri og rejer gårde følger bedre miljømæssige og bæredygtige retningslinjer end mange andre store rejerfiskeri.

For mere information, se seafoodwatch.org. De opretter regionalt baserede skaldyrs anbefalinger, der tager hensyn til miljøeffekter og toksicitetsniveauer.

• 01 af 07

  Brown Rejer

  Størstedelen af ​​den amerikanske indenlandske fangst af rejer er brun rejer. De har en lidt brun tinge, når de er rå (ingen overraskelse der!), Men rolig, vend en lys, rejselignende pink, når de er kogte. De har en earthier smag end andre sorter.

• 02 af 07

  Pink Rejer

  Pink rejer er fanget hovedsageligt ud for Floridas Gulf Coast. De er klumpede, kødfulde og alsidige. Kig efter dem, normalt frosne, i hele USA

  Frosne rejer kan være et godt valg, der giver markeder og forbrugere en vidunderlig fleksibilitet - kig efter blitsfrosne sorter for den bedste kvalitet.

• 03 af 07

  Maine rejer

  De fleste Maine rejer er små koldtvandsrejer, ligesom Oregon Pink Rejer (se nedenfor). De er perfekte til rejer salater , rejer cocktails og i supper.

  Andre, som de afbildede, er en lysere rødt værdsat af lokalbefolkningen.

• 04 af 07

  Oregon Pink Rejer

  Oregon pink rejer er vidunderlige smagfulde rejer fra et meget velforvaltet fiskeri ud for Oregon. Ligesom rejerfiskeriet i Florida og Maine følger den i Oregon miljømæssigt bæredygtige metoder og strenge sæson- og fangstbegrænsninger.

• 05 af 07

  Royal Red Rejer

  Kongelige røde rejer er fanget ud af den Mexicanske Golf. De er en dyb vand rejer, der smager lidt som hummer. Fremhæv deres rige smag med enkle præparater, eller drage fordel af det ved at bruge kongelige røde rejer i rigt smagfulde retter som etoufféer , gumbos og chowders .

• 06 af 07

  Spot rejer

  På trods af deres navn er spot rejer biologiske rejer . Fanget langs vestkysten fra Santa Barbara op til British Columbia, er stedet rejer et begrænset, men velforvaltet fiskeri. De er søde, buttery og frygtelig (selvom det med rette) dyrt. De kan være vanskelige at finde, da restauranter har tendens til at opsuge alle de rejer, de kan finde.

  Se efter spot rejer solgt levende for den bedste kvalitet. Hvis de sælges ikke levende, vil gode fiskemænd have fjernet deres hoveder for at bremse eller begrænse nedbrydning.

• 07 af 07

  Hvid rejer

  Hvide rejer har en ren og klassisk rejer smag, med den helt nutty kant. Jeg kan godt lide at lave større hvide rejer på grillen, med en børste af smør og en klemme af citron.