Jeg blev først introduceret til soltørrede tomatfyldte agurker på en Superbowl Party det sidste år. Jeg var i ærefrygt, hvor hurtigt disse små bider gik på samlingen, overskyggede den mere traditionelle Super Bowl billetpris og forskellige dips.
Min ven havde ikke en præcis opskrift at dele, det var en, hun lavede på flugt i sit køkken. Inspireret af smagene skabte jeg min egen variation. Opskriften er enkel, let at sammensætte og ser så elegant ud på en serveringsplade, der drizzles med balsamisk reduktion.
En melon baller kommer til nytte, når du forbereder denne glutenfri forretter. Efter at have skåret to frøfrie agurker i 1 "tykke skiver, brug en melonballer til at skubbe ud midten af hver skive. Denne udhulede del er fyldt med en lille hældning af lækker og tangy soltørret tomatpesto, der kommer sammen i et spørgsmål om minutter takket være en fødevareprocessor.
Jeg brugte Trader Joe's Julienne Cut California Soltørrede Tomater. Serveringsstørrelsen var perfekt, de soltørrede tomater var så smagfuldt, og jeg kunne kontrollere, hvor meget olie blev brugt ved ikke at købe de tomater, der allerede var gennemblødt i olie.
Hvis du har brug for en lille bid for Happy Hour eller lettere billetpris til en sommerindsamling, vil denne forretter helt sikkert gerne.
Til et ekstra præg af drømmelighed skal du placere et lille stykke frisk Buffalo mozzarella i bunden af agurkens udhulede center, inden du tilføjer pesto-skålen.
Har pesto tilbage efter at have pakket alle agurkerne? Spild restene over dampende glutenfri pasta eller slather over en skive glutenfri brød.
Hvad du skal bruge
- 2 agurker, (frøfri, unpeeled, vasket og skåret 1 "tyk)
- 3 oz soltørrede tomater (julienne-cut, ikke i olie, jeg elsker denne pakke fra
- Trader Joe's)
- 2 fed hvidløg
- 1/4 kop mandler (slivered)
- 1/4 kop parmehseost
- 1/2 kop olivenolie (ekstra jomfru)
- At smage: salt
- At smage: peber
- Garnér: balsamisk reduktion
Hvordan man laver det
- Vask og skiv den ubælgede agurk i 1 "tykke stykker, kassér enderne. Sæt til side.
- Med en fødevareprocessor pulserer du hvidløgsklyven indtil hakket.
- Tilsæt soltørrede tomater, mandler og ost til fødevareprocessorskålen. Pulse til godt kombineret.
- Når fødevareprocessoren løber, hældes meget langsomt i den ekstra jomfruoliven, indtil en pesto dannes.
- Scoop den soltørrede tomatpesto i en separat skål. Sæson til smag med salt og peber. Sæt til side.
- Med en melon baller, skub ud midten af hver agurk skive. Fyld hver udhulet center med en poppekage. Arranger fyldte agurker jævnt på en serveringsskål.
- Drizzle balsamisk reduktion over overfyldte agurker lige før servering.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter - ikke alle mærker er skabt ens. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 125 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 61 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |