Denne lækre friske appelsalat ligner en klassisk Waldorf salat, der dateres tilbage til slutningen af 1800'erne som en salat af æbler, selleri og mayonnaise. Tilsætningen af frugt og nødder fandt ikke sted før 1928, og Waldorf salat er nu kendt for at have druer og valnødder. I denne opskrift anvendes pecannoner i stedet for valnødder, og der tilsættes rosiner i stedet for druerne og opretholder salatets generelle smag og teksturprofil, men ændrer det lidt op. Hvilke resultater er en forfriskende men cremet skål med en dejlig crunch-perfekt til frokost eller endda en sen-dags snack. Til ferien kan du indarbejde tørrede tranebær i salat for at give det en festlig touch.
Hvad du skal bruge
- 5 medium rød lækker
- æbler
- Juice af 1 citron
- 1/2 kop skiveskåret selleri
- 1/2 kop hakket
- pecannødder
- 1/2 kop
- rosiner
- 1/3 til 1/2 kop majones
Hvordan man laver det
- Vask æbler, men skræl dem ikke. Kerne æblerne og skær i 1/2-tommers terninger.
- Drys citronsaft for at forhindre misfarvning.
- I en stor skål kombineres æbler med selleri, pekannødder, rosiner og mayonnaise og blandes forsigtigt.
- Server scoops af æblesalat på salatblade.
Tips og variationer
Som med Waldorf salat fordeler denne appelsalat også af tilsætning af kylling og kalkun eller endda dåse tun, hvilket gør det til en mere påfyldningsskål og måske endda en sandwichfyldning (det er godt fyldt i en pitabue).
Du kan også lege med æblesorten ved at bruge hvad der er i sæson eller kombinere to forskellige typer - bare vær sikker på at det er et skarpt æble og ikke et med et blødere og mere måltidagtigt kød. Ideelle sorter er Granny Smith, Pink Ladies, Golden Delicious og McIntosh.
Friske pekannødder arbejder pænt i denne skål, men for at frembringe deres smag, endnu mere, skål dem først. Placer møtrikkerne på et bageplade belagt let med madlavningsspray og bages ved 350 F i ca. 5 minutter - pas på, da pekannøerne let kan brænde.
Hvis du gerne vil lette op denne opskrift, kan du erstatte nogle af mayonnaise med almindelig yoghurt. Det vil tilføje en smule tang til fadet, så du bør være konservativ, når du klemmer citronsaften, kun ved at bruge så meget som nødvendigt for at holde æblerne fra at brune. Du kan også bruge en fedtfattig eller fedtfri mayonnaise, hvis du foretrækker det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 233 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 107 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |