Sådan fryser søde kartofler Tre måder

Nærende, smagfulde søde kartofler er tilgængelige året rundt, og der er få grøntsager som alsidige. De kan bages hele eller bruges i salte retter som gratiner , brød og kiks og gryderetter . Søde kartofler gør også lækre desserter. Søde kartofler tærter , fugtige kager, muffins og søde kartoffelkager er blot nogle få eksempler.

Lager i efteråret, når priserne er laveste og fryse dem skiver, terninger, bagt eller mashed.

Hvis dine søde kartofler er meget friske, helbredes dem i ca. 1 uge for den bedste smag. For at helbrede dem, hold dem i et godt ventileret rum på omkring 80 F og omkring 90% til 95% relativ luftfugtighed.

Sådan fryser du kogte skiver eller skåret søde kartofler

1. Bring en stor gryde vand til kog.
2. Skrub de søde kartofler og læg dem i kogende vand.
3. Kog i ca. 10 til 15 minutter, indtil de begynder at være ømme, men er stadig ret faste. Store søde kartofler vil tage længere tid end medium.
4. Fjern de søde kartofler og lad dem stå ved stuetemperatur, indtil de er afkølet.
5. Når det er køligt nok til at klare, skrælle og skive eller terninger.
6. Sæt de søde kartofler i fryseposer. Fjern så meget luft fra poserne som muligt. Hvis du ikke har et vakuumforseglingssystem, skal du prøve halmmetoden. Luk posen og efterlader lige nok en åbning til et strå, så sug så meget luft ud som muligt. Afslut lukning af posen og fryse.

1. Frys i op til 12 måneder.
2. Brug frosne skiver eller ternede søde kartofler i linser eller gryder eller i opskrifter med brunt sukker eller sirup, såsom kandiserede søde kartofler .

Sådan fryser du bagt eller mashed søde kartofler

1. Ovnen opvarmes til 375 F. Placer en stor bageplade eller tungt folie på gulv eller bundstativ i ovnen.

1. Skrub søde kartofler, smæk dem på nogle få steder med en gaffel, og læg dem på stativet i den forvarmede ovn.
2. Bag de søde kartofler i ca. 1 til 1 1/2 time, eller indtil ømme. Lad kartoflerne køle i ca. en time i ovnen. På dette tidspunkt kan du pakke de afkølede søde kartofler i folie og overføre dem til fryseposer for at fryse hele.
3. Til mos, tag de afkølede søde kartofler ud af ovnen, slip skindene af og læg kød i en stor skål.
4. Smør de søde kartofler til glat. Du kan tilføje en spiseskefuld citronsaft til hver 1 pint søde kartofler, hvis du ønsker det. Citronsaft hjælper med at forhindre browning, men det er ikke absolut nødvendigt.
5. Pak sød kartoffelblandingen i poser; flad posen for at fjerne så meget luft ud som muligt.
6. Frys søde kartofler i op til 12 måneder.
7. Tilsæt honning, ahornsirup eller andre sødestoffer til frosne mosede søde kartofler eller brugt dem i sød kartoffelgryde , brød eller kiks , pudder , kager eller søde kartoffelkage.
8. For at opvarme hele bagte søde kartofler skal du fjerne folien. Ompak dem i et nyt foliefolie og bages i en 350 F ovnen i ca. 25 til 35 minutter. Split og tilsæt lidt smør og kanelsukker til servering.

Tips

• Kog søde kartofler med huden på, medmindre opskriften retter sig ellers. Huden fjernes let, når kartoflerne er kogte. Hvis de er økologiske søde kartofler, kan du endda spise huden!

• Skrællede søde kartofler vil mørkere, når de udsættes for luft, så de skal koges umiddelbart efter at du har taget dem ud af fryseren. Hvis du ikke kan tilberede dem straks, hold dem nedsænket i koldt vand eller dypp i en opløsning på 1/2 kop citronsaft blandet med 1 liter vand, indtil du er klar til at lave mad.