Tvunget Rabarber Historie, Fakta og Opskrifter

01 af 05

Hvad er tvunget Rabarber

Indtil begyndelsen af ​​det 19. århundrede rabarber blev kun dyrket udendørs. De tykke, grønne stammer blev høstet fra deres hårdkroner fra det sene forår gennem det tidlige efterår. En ny proces med indendørs dyrkning blev opdaget kaldet tvinger en proces, hvor rabarberkroner tages indendørs, frataget mad og lys. Dette kick-starter (tvinger) kronerne til at smide ud stilke. som er slankere, sødere og mere ømme end dem der dyrkes udendørs. Rabarberne skal høstes for hånd, da hver stamme skal fjernes intakt fra roten.

02 af 05

En kort historie om tvunget Rabarber

Opdagelsen af ​​tvunget Rabarber var resultatet af en lykkelig ulykke i Chelsea Physic Garden i 1817. I vinterens dybder blev en række rabarberrødder ved et uheld dækket af jord af arbejdere, der gravede en grøft. Uger senere, da jorden blev fjernet og kigger igennem, var små, ømme, rosa skud af rabarber, der var mærkbart bedre kvalitet med en god smag. Snart begyndte dyrkere omkring London at blanchere rabarberne med nogle løfte rødderne fra jorden og bringe dem i bygninger for at dyrke stilke.

Længere nord for Yorkshire blev denne metode til at bringe rabarberne 'på' taget på en meget større skala. i hvad der skulle blive "Rabarber Triangle" i Leeds, Wakefield og Bradford

03 af 05

Hvorfor er Yorkshire så populær?

Rabarber kommer fra Sibirien, så det foretrækker naturligvis et koldt klima, som Yorkshire også har. West Yorkshire ligger tæt på Pennine Hills med deres skygge, der skaber både en frostlomme og et højt niveau af nedbør

Kul til opvarmning af Rabarber-skurene var rigeligt med de rige Yorkshire kulfelter i nærheden.

De natlige tog fra Yorkshire kunne levere de nyhøstede stængler til Londons markeder hver nat så meget som 200 tons om dagen.

04 af 05

Revival of Forced Rabarber

Genoplivelsen af ​​rabarber kom tydeligvis bag på genoplivningen af ​​interesse og ønske om oprindelige, lokalt dyrkede produkter. Dette skyldtes en stærkt offentliggjort og i sidste ende vellykket kampagne for at beskytte den traditionelt dyrkede Rabarber under den europæiske PUD (Beskyttet Oprindelsesbetegnelse).

Yorkshire-producenterne ledede af blandt mange andre EH Oldroyds og Sønner en kraftig kampagne for at øge bevidstheden om Yorkshire Rabarber's unikke karakter og behovet for at beskytte navnet fra oversvømmelsen af ​​udenlandsk import efterligner den tvingende metode. For forbrugerne betyder det, at når man køber Yorkshire-tvunget Rabarber, kan de forsikres om, at det er den forventede kvalitet og smag, og at den vokser på traditionel vis.

05 af 05

Rabarber Opskrifter

Rabarber er uden tvivl en af ​​de mest alsidige fødevarer i hænderne på en kok eller kok. som det kan stuves, steges, bages eller koges. Det er så godt som en trøstende, stodgy pudding som den er i en sofistikeret gelé. Det spiller pænt med fede kød og olieholdige fisk, gør en lækker syltetøj eller partner til varme krydderier og eksotiske frugter i en chutney eller relish.

• Rabarber Chutney Opskrift
• Rabarber Mess Opskrift
• Vælge og købe Rabarber