Orgeat ( udtalet "or-zat" ) sirup er en ikke-alkoholisk mandel-smagsatt sirup, der almindeligvis anvendes i tiki og klassiske cocktails, især i Mai Tai. Den cremet og opalescerende sirup er typisk lavet af blancherede mandler , vand, sukker og rosen- eller appelsinblomstvand. Oprindeligt var den lavet af en byg-mandel blanding. Dette forbinder sin oprindelse på latin, hvor udtrykket orgeat oversættes som lavet af byg.
Når det blev opdaget, at mandlerne tillod sirupen at opsuge mere smag, blev bygen droppet. Selv om orgeat sirup er unik, kan du erstatte det med mandelsirup som sin nærmeste erstatning.
Orgeat Syrup Cocktails
Orgeat sirup er tilgængelig online og i spiritus butikker. For dem der designer en "klassisk" bar, er orgeat en vigtig mixer til at have på lager.
- Brandy Daisy . Denne klassiske brandy daisy går helt tilbage til slutningen af 1800'erne. Det bruger ingredienser som gul chartreuse, brandy eller cognac og citronsaft, og serveres bedst på klipperne.
- Tysk ferie En blanding af tropisk jagermeister, rom, citronsaft og sirup serveres i denne lækre snowcone-stil drink, der føles som en flugt.
- Japansk Cocktail . Brug en simpel cocktail shaker, bland cognac, orgeat og Angostura bitters til at skabe en perfekt kølet cocktail. Garnér med en citronskal for en ren finish.
- Lady Liberty . Til en moderne cocktail med et klassisk twist blandes denne tiki-kombination med lys rom, orgeat, maraschino likør, grøn Chartreuse, limejuice og lidt absint. Du vil være sikker på at føle sine rødder i New York med denne drink.
- Mai Tai . Denne drink i polynesisk stil bruger rom, Curacao-væske, orgeat sirup og limejuice. Garnér med lime eller ananas i en highball glas over is.
Orgeat i andre kulturer
Mange forskellige kulturer bruger en version af orgeat sirup-italienerne drikker orzata , grækerne forbruger soumadha , og dem i Tunesien og Libyen fejrer bryllupper og forlovelsesfest med en kølet rozata .
Faktisk er rozata et symbol på lykke, glæde og renhed på grund af sin hvide farve og frisk blomstersmag.
Mange af disse varierede versioner kommer i flere smag som traditionel mandel, banan, mango og pistacien. Det overraskende er, at den venetianske drik, horchata, er ens og fremstillet af jord mandler, sesamfrø, ris, byg og tigernødder eller melonfrø. Orgeat sirup er også blevet brugt som et højt sødestof i alkoholfrie drikkevarer som limonade og frugtstød. Selv recept til tærtefyldninger, milkshakes og kaffe blandes godt med orgeat sirup.
Gør det fra bunden
Hvis du føler dig kreativ, kan du selv lave orgeat sirup. Dette er en perfekt måde at kontrollere, hvor meget sukker og smag går ind i din cocktail. Brug en fødevareprocessor eller blender til at komme i gang, og sørg for, at du har en osteklothored sil og krukke for at fuldføre processen.
Simpelthen samle ingredienser som rå skiver mandler, vand, rørsukker, vodka og appelsinblomst vand. Orange blossom vand kan findes i en lille flaske i købmandsvarer og spiritus butikker. Det bruges ofte i fransk og mellemøstlig mad og tilbyder mange anvendelser til kosmetisk parfume, medicinske formål og den kulinariske verden.