Skal du begrænse forbruget af tunfisk?
Der er ingen tvivl om, at du får blandede meddelelser om tunfisk, en saltvandsfisk, der kan variere alt i størrelse fra omkring fire pund til op til 1.500 pund afhængigt af arten. Mens amerikanske kostvejledning anbefaler at spise to portioner fisk om ugen, kan fisk også indeholde spormængder kviksølv , som ikke er sund.
Sund kost fra tun
Tunfisk er en kilde til protein af høj kvalitet med næsten ingen fedt.
Den indeholder alle essentielle aminosyrer krævet af kroppen til vækst og vedligeholdelse af magert muskelvæv. Konserveret tun kan være en god kilde til hjertesundede omega-3 fedtsyrer med 150 milligram eller mere pr. 4 ounce servering.
Kviksølv Bekymringer og Tunfisk
Samtidig viser forskning, at tun indeholder kviksølv, som akkumuleres i større fisk, der er højere i fødekæden. For de fleste mennesker indeholder fisken ikke nok kviksølv til at være en bekymring, men der er visse grupper af mennesker, hvor det kan udgøre et problem specifikt, gravide kvinder, ammende kvinder, babyer og småbørn. Det skyldes, at kviksølv kan være særligt giftigt for et udviklende barns nervesystem. Risikoen er dosisafhængig, hvilket betyder, at babyer og børn udsat for mere kviksølv er mere udsatte for problemer. Kviksølv kan passere mellem en mor og hendes ufødte baby.
Hvis du er gravid eller plejer, bør du begrænse dit forbrug af tun, og hvis du har en baby eller et barn, bør du begrænse barnets forbrug.
Hvor meget tun er for meget?
Ifølge 2017 retningslinjer fra den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) skal kvinder, der er gravide eller ammende, planlægger at blive gravid, eller babyer og småbørn fuldstændigt undgå syv typer af fisk, der er ekstremt høje i kviksølv: haj, sværdfisk, konge makrel, marlin, orange roughy, tilefish (fra Mexicogolfen) og storøjet tun.
Bemærk at andre typer tun er ikke på denne liste.
De kvinder og børn, der er i fare, kan spise op til 12 ounce (to portioner) om ugen af fisk og skaldyr, der er kendt for at være lavere i kviksølvindhold. Disse omfatter blækket lys tun, rejer, laks, pollock og havkat. De bør dog begrænse sig til 6 ounces (en portion) om ugen af Albacore / hvid tun (dåse, frisk eller frosne) og gulfisk tun.
Hermetisk tun har mindre kviksølv end friske eller frosne tunfisker. Dette skyldes generelt, at mindre fisk - som akkumulerer mindre kviksølv - er dåse, mens større fisk - som akkumulerer mere kviksølv - bruges til tunfisker. Også lignet tun har mindre kviksølv end hvid tun (også kendt som Albacore tun).
Bundlinjen er, tun (som de fleste ting) er god i moderation og ikke god i overskud. Hvis du nyder tun, kan du inkludere det som en sund mad i din kost. Bare sørg for ikke at overdrive det, især hvis du falder ind i en af risikogrupperne.
Ressourcer og videre læsning
- > Center for Fødevaresikkerhed og Anvendt Ernæring. "Forbrugere - spise fisk: hvad gravide kvinder og forældre skal vide." US Food and Drug Administration Home Page , Center for Food Safety and Applied Nutrition, www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm.