Marokkansk Kylling Tagine Med Kikærter og Rosiner eller Abrikoser

Søde og salte tagines er ret populære i Marokko, med et stort antal af dem, herunder frisk eller tørret frugt som vigtige ingredienser. I denne marokkanske opskrift er kylling stuet med tomater, kikærter og rosiner i en krydret, duftende sauce krydret med ingefær, kanel, safran og Ras El Hanout.

Hvad du skal bruge

• 1 kylling, hud fjernet og skåret i stykker
• 1 løg, hakket
• 1 løg, skåret
• 3 fed hvidløg, finhakket eller presset
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk smør
• 1 1/2 tsk salt eller smag
• 1 1/2 tsk Ras El Hanout
• 1 tsk gurkemeje
• 1/4 tsk sort peber
• 1/4 tsk cayenne peber, eller smag
• 1/4 tsk saffron tråd, smuldret
• 1 kanelstang
• 3 tomater, skrællet og hakket
• 2 spsk hakket koriander
• 2 spsk hakket persille
• 2 til 3 spiseskefuld honning
• 1/2 tsk jord kanel (valgfri)
• 1/3 kop (50 g) gyldne rosiner
• 15 oz. (425 g) kogte eller kogte kikærter

Hvordan man laver det

1. Bland i kylling, løg, hvidløg, olie, smør og krydderier i en tunge pot. Dæk og kog over medium varme, lejlighedsvis omrøring, i 15 til 20 minutter.
2. Tilsæt tomater, persille og koriander. Dæk og fortsæt med madlavning over medium varme, lejlighedsvis omrøring, i yderligere 20 minutter. En rig sovs skal dannes. Juster varmen om nødvendigt for at holde kyllingen fra at holde fast i bunden af ​​potten.

1. Tilsæt rosiner, kikærter, honning (og jord kanel, hvis du bruger) til gryden, sammen med nok vand til at dække kikærter.
2. Fortsæt madlavning i yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil saucen er ret tyk og kyllingen er meget øm.
3. Overfør til en serveringsfad, og om ønsket garnér med sprinkling af friskhakket koriander.
4. Ved tilberedning af denne ret på forhånd bemærkes, at kikærter og rosiner fortsat vil absorbere væsken.
5. Ved genopvarmning skal du muligvis tilføje lidt vand for at tynde saucen og returnere den til den oprindelige konsistens.

Tips til Tagine forberedelse

Tilberedningstid er til brug for konventionelle køkkengrej. Tillad dobbelt tilberedningstiden, hvis du forbereder fadet i ler eller keramisk tagine.

Skålen kan fremstilles som beskrevet ved anvendelse af en tagine anbragt på en diffusor over medium-lav til medium varme. Du bliver nødt til at tillade ekstra tid til at bringe ingredienserne til en simmer, samt yderligere 10 til 15 minutter tilberedningstid ved hvert trin.

Yderligere tips

Hvis du kan lide, kan en håndfuld tørrede abrikoser erstattes af rosinerne. Hvis de ikke er bløde nok til at klemme i halvt, koge dem, indtil de er ømme og dræne, inden de fortsætter med opskriften.

Selvom du kan spise med en gaffel, bliver de fleste taginer traditionelt spist i hånden. Krustet brød er perfekt til dette formål. I Marokko er tæt, sejt khobz det brede valg til dipping i og scooping alt op. Selvom det ikke er traditionelt, kan du også servere tagine over couscous eller ris.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	684
Total fed	31 g
Mættet fedt	9 g
Umættede fedtstoffer	13 g
Kolesterol	131 mg
Natrium	808 mg
Kulhydrater	52 g
Kostfibre	10 g
Protein	51 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)