Bake and Shark - En Trinbagonian Street Food
Bage og haj er en meget populær gadefoder i Trinidad og Tobago. Det er en af disse must-try smager for besøgende til tvilling-øen republikken. For lokalbefolkningen vil en uge uden at spise bage og haj bare virke unaturlig. Og nej, det er ikke "bacon haj", som nogle besøgende tror, når de først hører navnet, der tales højt.
"Bake" -delen
Bage refererer til stegte dej . Den er lavet af almindeligt mel, bagepulver, en knivspids salt og lidt fedt - helst smør - bragt sammen med vand.
Dejen hviler, så den er opdelt i 3-tommer bolde, rullet ind i flade skiver og stegt, indtil de blæser op. Indersiden af bagen er hul, så det er den perfekte beholder til fyldning. Tænk på det som en Trinidadian version af en pita.
"Shark" -delen
Shark er ... vel, haj, men ikke de store, vi ser i film og på fjernsyn. Disse er meget mindre. De er skinnet, udbenet og solgt allerede fileteret. Hajen er krydret med grøn krydderier , salt og peber, så er det paneret og stegt. Blacktip haj bruges traditionelt, men det er ikke altid tilgængeligt. Nogle gange kan tilapia, kingfish, skøjter, grouper eller havkat være erstattet. Faktisk, hvis du er lidt skuffet over at spise haj, kan du normalt anmode om en af disse variationer. Den bedste bage og hajer er lavet med fast hvid fisk, når hajen ikke er tilgængelig - men vær sikker på, at den bedste leverandør på en eller anden måde formår at få fat i fersk hajkød.
Bringe det sammen
Bagen er skåret åben og den stegte haj er gemt inde, hvilket gør en lækker "sandwich".
Sådan spiser du bage og haj
Bage og haj betragtes som noget af et blankt lærred, i hvert fald når sælgeren overlader det til dig. Det er så toppet med alle slags krydderier - sennep, hvidløgssauce, tomat ketchup, peber sauce , chadon beni sauce (lavet af culantro og recao blade), salat, tomater, agurker og coleslaw for blot at nævne nogle få.
Disse mange "go-bys" er så traditionelle som selve bage og haj. Du kan vælge og vælge dine saucer, krydderier og grøntsager, der passer til din smag. Køb din bage og haj, og fortsæt til rækker på rækker - bogstaveligt talt - af tilgængelige krydderier til at hakke på din Trinidadiske sandwich.
Hvor kan man købe bage og haj
Bage og haj sælges bredt i Trinidad og Tobago. Det er en gadefoder, så du kan købe den fra din yndlingsleverandør, fra en butik rundt om hjørnet eller i etablerede spisesteder. Sørg for at tjekke de mange leverandører, der tilbyder bage og haj, hvis du leder ned til Maracas Beach - det sted, der gjorde bage og haj berømt. Richard's Bake and Shark er den mest kendte, og legenden har det, at Richard opfandt denne skål. Natalie's Bake and Shark har også et fremragende ry. Bage og haj er tilgængelige på koncerter, festivaler og karnevaler, men først og fremmest er det den ultimative Trinidadian strand mad.