Pærer, ligesom mange andre frugter, partner godt med salt prosciutto. Broiling de indpakket pære kiler skærer prosciutto og blødgør pærerne bare lidt. Mens du ikke behøver at bruge en high-end, dyre balsamico, undgå de billige supermarkedssorter og splurge på et mærke, der er i alderen (du kan fortælle, hvor tyk det er).
Som et kort stykke kan du simpelthen dirre en god alderen balsamico over pærerne, men for at tage den til månen, tag dig tid til at lave nogle Candied Balsamic Drizzle. En ekstra mulighed ville være at drysse dem med noget smuldret blå ost.
Hvad du skal bruge
- 1 stort
- pære (moden)
- 1 til 2 tynde skiver
- prosciutto (Parma, eller brug spansk
- jamon serrano )
- Valgfrit: 1 tsk
- balsamicoeddike (i alderen, hvis du ikke bruger Candied Balsamic Drizzle)
- Til Balsamic Candy Drizzle:
- 3/4 kop balsamicoeddike
- 1 spsk sukker
- 2 spsk usaltet smør
- Valgfri til servering: Bleu Ostemølle
Hvordan man laver det
- Skræl og kernen pæren. Skær det i 6 til 8 kiler (afhængigt af pærens størrelse). Skær prosciutto i strimler (nok, at du har 1 stribe per pærekile), og pakk hver pære med en stribe prosciutto. Placer på et lille stativ over en plade.
- Varm kyllingen i ovnen og læg stativet tæt på elementet. Smør pærerne i 2 til 4 minutter, indtil prosciutto er begyndt at skarpe op. Drej pæren kiler over og broil den anden side i et par minutter.
Instruktioner til drizzle:
- Balsamic Candy Drizzle kan laves et par timer i forvejen og lidt genopvarmes lige før tilsætning til salat.
- Tilsæt alle tre ingredienser til en lille gryde og bring til en blød koge.
- Pisker kraftigt en gang i kog og reducer til medium-lav varme.
- Fortsæt med at vispere ofte, da saucen reducerer til halvdelen af det oprindelige beløb. Smag undervejs og tilsæt lidt ekstra sukker, hvis du vil. Reduktionsprocessen kan tage en halv time eller mere.
- Vær tålmodig, det er værd at tiden.
Præsentation for servering:
- Disse kan serveres varmt eller ved stuetemperatur. Lige før du serverer, drizzle med et par dråber af den gamle balsamicoeddike eller Balsamic Candied Drizzle. Hvis du bruger, tilsæt lidt smuldret bleuost oven på balsammen.
Redigeret af Joy Nordenstrom