Juicy, bløde, søde pærer er en fabelagtig alsidig frugt, og den generiske "pære" på producere diagrammer gør ikke denne frugtretfærdighed. Der er mange slags pærer, og der findes en stigende mængde pærer i dagligvarebutikkerne. Når du dykker ind i jordens markeder , kan sorten være mind-numbing.
Så hvad skal man gøre, når man vil tilføje pærer til en salat? Hvad med om du laver en pæretærte eller en pocheret pære?
Forskellige pærer er bedst til forskellige typer retter, da nogle gange vil du have pærer til at holde deres form og andre gange, du vil have pærer at falde fra hinanden. Hvis opskriften ikke er specifik, kan du finde ud af, hvilken pære der ville fungere bedst med denne nemme vejledning:
Pærer til at spise rå
Alle modne pærer kan nydes rå, enten spist uden for hånd eller skåret i salater. Her kan du forvente, smagsmessig og teksturistisk fra forskellige pærer:
- Anjous er faste, mild-flavored pærer.
- Bartletts er til, når du vil have en rigtig saftig pære. Virkelig saftigt. Ligesom helt og fuldstændig saftigt.
- Bosc pærer er vidunderligt skarpe, med en delikat sød smag.
- Asiatiske pærer er fulde på knaprige og meget milde smagsstoffer.
- Comice pærer er mindre kornede end klassiske pærer, med en stor ren og lys pære smag.
- Franske smørpærer og seckelpærer kan spises rå, men de skal være helt og fuldt modne for oplevelsen at være en behagelig en-selv lidt underrykke versioner har et skarpt tannisk hit.
Tip: Pærer har en tendens til at oxidere eller blive brun, når de skæres og udsættes for luften. Du kan minimere enhver brunning i salater ved at dyppe skiverne i en blanding af ca. 1/2 kop vand og 2 spsk citronsaft først eller ved at smide dem med en ret sur salatdressing.
Pærer, der holder deres form, når de koges
Når du koger med pærer, vil du have en af to ting: for pærerne falder fra hinanden eller for pærerne at holde deres form.
Når du vil have pærer til at holde det sammen, som når der laves pocherede pærer eller bagt pærer eller grillede pærer , er der flere sorter, der virker. I de fleste tilfælde holder Bosc pærer deres form bedst, men også Anjou pærer er en god mulighed. Franske smørpærer er også pålidelige form-brugere.
Pærer, der falder fra hinanden
Nogle gange vil du have pærer at falde fra hinanden, når du koger dem - i tilfælde af at lave pæresaus eller pæresmør kommer straks i tankerne. Til disse opskrifter er det til Bartlett-pæren, at du skal vende. De ser på varme og vender sig til mush. En blanding af Bartletts og Bosc i en tærte kan være dejlig - med Bosc-pærerne holder deres form, da de er omgivet af en Bartlett-pæresaus.