Agurker - Fra Kirby til Persisk

01 af 08

En kort vejledning til typer agurker

Når de kun er tilgængelige på de bedst mulige landmændsmarkeder, vises forskellige typer agurker på co-ops og købmandsforretninger (for ikke at nævne havepletter). Her er en guide til nogle agurk sorter-armensk, engelsk, citron, persisk-du kan støde på, plus et par ideer om, hvordan man bruger dem.

Du vil måske også gerne tjekke alt om agurker for mere om køb, opbevaring og brug af disse køle sommergrøntsager.

Har du allerede agurker på hånden og spekulerer på, hvordan du bruger dem? Disse Crisp Agurksalater er hurtige måder at nyde agurker af alle slags.

02 af 08

Armenske Agurker

Armenske agurker er lange, tynde og svagt svagt i mørkere og lettere nuancer af lysegrøn eller gulbrun. De er dejligt crunchy og er lækre simpelthen skiver og spist rå. De har meget bløde frø og en tynd hud, der hverken kræver såning eller skrælning for at spise. De er ikke gode til pickling (deres blødere tekstur betyder, at de vender sig til mush).

03 af 08

Engelske Agurker / Frøfri Agurker

Engelske agurker (aka hot house agurker) er lange, tynde, med en mørkegrøn hud. De sælges ofte indpakket i plast i supermarkeder, men du kan finde uoplukkede på landmændsmarkeder (på trods af deres alias, kræver disse agurker ikke et varmt hus eller plastikpakning til at vokse). Denne agurk har en mild, næsten ikke-eksisterende smag, og er værdsat for sin tynde hud og minimal frø. Som agurker er de engelske agurker bedst skiver og rå og er ikke egnet til betning. De gør dog undre i cocktails - prøv at tilføje et stykke eller to til et glas skyld, når det er varmt ud eller pisk op en agurk Martini .

04 af 08

Have Agurker

Disse er de mest almindelige agurker i Nordamerika. De er relativt glatte skinnede og mørkegrønne. Agurker, der sælges i købmandsforretninger, plejer at blive voksede for at hjælpe dem med at bevare fugt, hvilket er en del af hvorfor du ofte vil skrælle disse agurker. U-voksede sorter kan findes (især på landmændsmarkeder), men du vil måske stadig skrælle dem, hvis huden er tyk eller bitter.

De store frø i disse klassiske havegurk er derfor, at så mange opskrifter kræver, at der søges (eller snarere skal udsås) agurker, før de bruges.

05 af 08

Drueagurker

Gurker er små. Meget lille. Nogle gange ikke engang to inches lang. De er oftest syltet. De er populære i Frankrig, hvor syltede agurkere, kendt som cornichons, er et klassisk akkompagnement til pâté.

06 af 08

Kirby Agurker

Kirby agurker er normalt korte og altid humpede. De har en række hudfarve fra gul til mørkegrøn. Kirbys er vidunderligt crunchy for at spise rå, men flavorful nok til at være perfekt til pickling også. Kirbys er undertiden endda solgt under navnet "pickling agurker."

07 af 08

Citron Agurker

Gul, rund, størrelsen af ​​en generøs knytnæve. Ja, disse agurker ser ud som citroner (seriøst, det er et billede af en citron agurk, citron agurk, ikke en citron). De er søde, uden den bitter kant, at de fleste agurker har tynde skind, minimal bløde frø og smagfuldt. De er lækre rå og ser positivt dejlige ud i salater, men de laver også lækre pickles.

08 af 08

Persiske agurker

Persiske agurker ligner meget engelske agurker. Således er det faktisk, at de er ret visuelt uforskammet fra friske, ikke-indpakket-i-engelske cukes, bortset fra at de kommer i større længder - nogle kortere, nogle længere og nogle gange har en smule humpede hud som en kirby

Persiske cukes har en mild smag og tynde skind, hvilket gør dem gode til salater, eller brug skiver af dem til scoop up dip. De er også crunchy og fast nok til at stå op for en smule madlavning - prøv at smide dem i en rystelse!