Sådan køber du, opbevarer og bruger agurker
Agurker har en frisk, let smag. Deres knasende, når-tykke og sprøde-når-tynd tekstur er en vidunderlig tilføjelse til salater og crudités plader. Få det bedste ud af agurker med information om, hvordan du køber, gemmer og bruger disse kølige sommergrøntsager.
01 af 04
Hvordan man vælger agurker
Kig efter faste agurker, uden pletter eller bløde pletter, hvilket kan tyde på, at de er begyndt at rådne. De skal være mørkegrønne uden gule pletter, der udvikler sig som agurk bliver for moden. På det tidspunkt vil det ofte producere smagsstoffer og lugt. Du vil også undgå enhver der har rynker, hvilket viser at de er blevet opbevaret for længe eller ved højere temperaturer og har mistet deres fugt.
Voksede agurker mod uopvokset
De fleste købmandsforretninger enten voks agurker eller vedlægge dem i plastik for at hjælpe dem med at holde deres fugt og holde længere. Økologiske agurker skal bruge ikke-syntetiske voks og kun kemikalier godkendt under økologiske retningslinjer.
Uopvoksede sorter kan findes på nogle co-ops, naturlige fødevarebutikker og landmænd markeder.
Økologiske Agurker
Agurker er en af de "Dirty Dozen" grøntsager, der har vist sig at have mere pesticidrester. Hvis du ønsker at undgå disse rester, er dette en grøntsag, du bør købe økologisk, når denne mulighed er tilgængelig.
02 af 04
AgurksorterSørg for at vælge en agurk sort, der passer til dine formål. De er generelt grupperet som skiver sorter, som er længere, og pickling sorter, som er kortere.
Nogle mennesker har problemer med at udvikle gas, når de spiser agurker, og de vil måske sikre, at de køber "burpløse" sorter af agurker. Frøfrie agurker kan også findes.
Engelsk og persisk agurker er lækre uden peeling. Citron agurker og Kirbys er gode til at spise rå eller betning. Gherkins, National og Regal sorter er bedst til pickling.
Kinesiske eller asiatiske agurker er de samme arter som meloner, og de kan være meget lange og har færre frø.
03 af 04
Sådan opbevares agurker
Agurker er en letfordærvelige snarere end en hårdførende grøntsag til opbevaring. Du skal købe dem frisk hver uge.
Du bør opbevare agurker i køleskabet, hvis du ikke vil bruge dem straks. Imidlertid forværres de i køleskabet, da agurker er tilbøjelige til at afkøle skader efter to til tre dage ved køleskabstemperaturer. De må aldrig frosne, da de bliver brune og gelatinøse.
Voksede eller indpakket agurker vil blive kølet i en uge eller to. Ovoksede agurker vil holde op til en uge, hvis de løstes løst i plast og opbevares i skarpere.
Når du har skåret agurk, og du har lidt rester, skal du straks pakke den i plastikpakning og opbevare den i en plastikpose i køleskabet og bruge den så hurtigt som muligt.
04 af 04
Sådan bruges agurker
Agurker er store skiver i salater eller serveret rå, men agurker kan også koges til stor effekt. Skræl og skiver eller hugge agurker og sauté i lidt smeltet smør. Strø med salt og nogle hakkede friske urter , hvis du vil, for en mild, knapret sideskål perfekt med simpelthen kogte fisk.
Til de mindre eventyrlystne, skrubbe agurker rene, skære et stykke og smag det. Hvis skrællen er ubehageligt tyk eller bitter, skræl hele grøntsagen, før du skiver til at hugge til salater. Ellers kan du forlade skrællen. Serveres almindeligt med sojasovs eller en let yoghurt dressing.
For lækre, men enkle opskrifter, se disse agurk salater og agurk cocktails .