Vin, der er for varmt eller koldt, kan miste sin tilsigtede smag
De fleste der drikker vin ved, du serverer hvidvin og champagne kølet, og røde kan være rumtemperatur. Hvad folk måske ikke ved, at den "rumtemperatur", som vinhobbyister henviser til, er den køligere stående temperatur på vinhule i Bordeaux-regionen i Frankrig. Disse huler er omkring 55 F.
Et godt vinkøleskab, ideelt med to temperaturzoner for røde og hvide, kan holde dine vine til en perfekt serveringstemperatur, der reducerer gætværket og nogle gange hovedpinen.
Temperatur påvirker smag
Den temperatur, du serverer vinen, kan på alvor påvirke den måde, den smager på. Når røde vine serveres for varmt, har de en tendens til at smage ubalanceret med en alkoholkant. Hvide vine smager særligt fladt og kedeligt, når de bliver overdrevet varmt.
Hvis vinene serveres for koldt, vil aromaer og smagsstoffer blive undertrykt og dæmpet, og for røde kan tanninerne virke hårde og sammenhængende. Alt for ofte serveres hvide vine lige ud af køleskabet, mens røde åbnes ved en rystende stuetemperatur, hverken situationen er ideel.
Bedste temperaturer for servering af vin
For at servere dine vine lige, skal du tage et kig på følgende retningslinjer for vinservicetemperatur.
| Vin type | Fahrenheit | Celcius | eksempler |
|---|---|---|---|
| Hvide Vine | 45 til 50 F | 7 til 10 ° C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Røde Vine | 50 til 65 F | 10 til 18 ° C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Rosé Vine | 45 til 55 F | 7 til 13 F | Hvid Zinfandel |
| Mousserende vine | 42 til 52 F | 6 til 11 ° C | Champagne, Cava |
| Fortified Wines | 55 til 68 F | 13 til 20 ° C | Port, Sherry |
Hvordan man tager vinens temperatur
Normalt kan øjeblikkelige digitale termometre tage vinens temperatur gennem flasken. Der er nogle termometre, som du kan holde i mundingen af en åben flaske.
Hvis du ikke har et termometer, så er det let nok at røre ved flasken og gøre et groft gæt.
Flasken skal i det mindste være kølig til berøring. Du vil efterhånden forstå, hvornår en flaske føles "rigtig" til berøring.
Måder at fastsætte temperaturen
Hvis dine vine har siddet ud ved stuetemperatur, skal du huske på, at det kan tage en time eller to i et køleskab at afkøle en hvid eller mousserende vin til den rigtige temperatur. Hvis din røde er varm, kan det ikke skade at sætte din røde i køleskabet for at køle ned lidt også.
På den anden side kan en rød, der er taget ud af en forkølet kælder eller køleskab, have brug for op til en halv time ved stuetemperatur.
Hvis en vin er for varm, fyld en spand med halvis og halvt vand og sænk flasken. Dette kulder en flaske hurtigere end isen alene. Det kan tage ca. 10 minutter for en rød at komme til en ideel temperatur og ca. 30 minutter for en mousserende vin. Du kan sætte en flaske i fryseren i 15 minutter, men glem det ikke, korken kan eksplodere eller vinflasken kan bryde.
Hvis vinen er for kold, dekanter den i en beholder, der skylles i varmt vand eller nedsænk det kort i en spand varmt vand. Eller hæld det i glas og luk hænderne rundt om glasset for at varme det op.
Husk at en vin, der serveres kølig, vil varme op i glasset, mens en vin serveret varm kun bliver varmere.
Det er altid bedre at betjene vin lidt lavere end måltemperaturen.