En populær grill teknik er at tilføje røg smag til fødevarer, der er blevet grillet på en gas grill. Normalt er den eneste røg, du får fra en gasgrill, fra brændende fedt, som ikke vil give en velsmagende, røgfuld smag til fødevarer. Med lidt hjælp fra træflis og en del planlægning i forvejen, kan du let tilføje smoky smag til de fleste grillede fødevarer.
Rygning Grundlæggende på grillen: Planlægning foran
Det er vigtigt at bemærke, at hvis du vil tilføje røg, når du griller, tager det tid for fødevarer at absorbere røgsmagen.
Hvis du ikke planlægger at grille din mad i mere end 20 til 30 minutter, vil det nok ikke være værd at gøre. Hvis på den anden side skålen du forbereder, tager mere end 30 minutter på grillen (med låget nede), så kan du overveje at tilføje røg. Ud over tilberedningstiden skal træet blive nedsænket i vand, indtil det er fugtigt og gennemvædet. Sørg for at planlægge afblødningstid før madlavning.
Forbereder træet
Start med hårdt, tørt træ som hickory, eg, mesquite eller kirsebær. Træ til rygning er normalt præget i chips eller mindre stykker, hvilket gør det nemt at manipulere. Sæt træet i vand, indtil det er fuldt mættet og dræn derefter træet. Stykkerne skal være våde, men ikke drypende.
Nu er de dræne fliser klar til grillen. De bliver ikke bare spredt over grillen. Dette giver ikke god røg. Du skal samle træet sammen, så det kan smolde på grillen, producere røg, og ikke efterlade aske i grillen.
Der er to nemme muligheder:
- Køb en ryger kasse til grillen. Dette holder træflisen i en beholder, der sidder på grillen, og den kan let genopfyldes eller rengøres.
- Sæt spånene løst i aluminiumsfolie og lav en lille pose. Punch et par huller på toppen af posen for at lade røgen ud og placere pakken på grillen.
Mens aluminiumfoliemetoden er mere økonomisk, hvis du beslutter dig for ofte at bruge flis på din gasgrill, kan det være værd at investere i en rygerboks. De er ikke meget dyre og kan bruges igen og igen.
Rygningstips og tricks
For at spare tid til din næste grill, blød nogle træflis og sæt dem i en genlukkelig plastpose og læg den i fryseren. Når du har brug for våde flis til grillen, er alt du skal gøre, tage dem ud af fryseren og læg dem i røgboksen eller foliepakken. Du sparer tid og bliver ikke nødt til at vente på, at træet blødgør. Når du er komfortabel med din rygemetode, eksperimenterer du med forskellige typer træ. Hver har en anden kvalitet og bringer specifikke smag og aromaer til maden. Æble og hickory har tendens til at have de stærkeste smag, mens kirsebær og eg er kendt for at være meget milde.