Kumquats er en citrusfrugt, der er i sæson om vinteren på de fleste steder. De ligner miniature, aflange appelsiner, og hver del af dem er spiselige bortset fra frøene. Faktisk er skrælene den mest aromatiske og aromatiske del af kumquats.
Serveres bevarede kumquater sammen med kaffe eller desserter eller i bunden af et glas champagne. De er også fantastiske dyppet i smeltet chokolade.
Hvad du skal bruge
- 4 til 5 kopper hele kumquatfrugter (ca. 65 kumquater)
- 1 1/2 kopper sukker
- 3/4 kop vand
- 1 kanelstang
- 2 hele
- kardemomme pods
- 1 hel krydderur
Hvordan man laver det
- Vask kumquatfrugterne. Brug en paringkniv til at skære en tynd sliver ud af stammeenden af hver frugt (det er enden med den hvide runde dent).
- Pierce hver kumquat to gange med et tandstikker.
- Sæt de tilberedte kumquats i en gryde og tilsæt lige nok vand til at dække dem. Bring kumquats og vand til kog over høj varme. Kog i 2 minutter. Afløb i en kolander.
- Returner kumquats til gryden og dækk dem igen med vand. Placer potten igen over høj varme og kog frugt i 2 minutter før afløb. Gentag hele proceduren for i alt tre 2-minutters koger.
- Når kumquaterne er drænet i kolanderen for tredje gang, skal de returneres til potten. Tilsæt sukker, vand, kanelstok, kardemomme bælg og krydderur. Kog over medium varme, omrør konstant, indtil sukkeret er helt opløst.
- Hæv varmen til høj og bring ingredienserne til en hel koge. Reducer varmen, så blandingen forsigtigt sutter og koger i 30 minutter mere. Der skal være bobler, der støder støt op til væskens overflade, men frugterne bør ikke kraftigt hoppe ind i hinanden.
- Fjern gryden fra varmen. Sæt kumquats i rene dåseburer (det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift, fordi de bliver behandlet i 10 minutter). Forlad 1 tommer hovedplads.
- Når du har overført al frugt til krukkerne, skylles sirupen fra puljen over frugten. Kumquaterne skal være helt dækket af sirupen, men der skal stadig være mindst en halv tomme af mellemrummet mellem overfladen af fødevaren og fælgernes krukker.
- Tør ringene af krukkerne rent med en fugtig klud eller et håndklæde. Skru på lukningslågerne og behandl i et kogende vandbad i 10 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 402 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 104 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 0 g |