Hvad du skal bruge
- Til udfyldning:
- 1/4 kg / 1/2 lb blomkålfloretter (frisk eller frossen)
- 2 mellemstore kartofler, skrællet (eller ej hvis du vælger) vaskes og skæres i 1/2 "terninger
- 3 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 1 tsk cumin frø
- 1 stor løg hakket fint
- 2 tsk hvidløg pasta
- 1 tsk ginger pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 2 store
- tomater hakket fint
- 2 grønne chillies spalt i længderetningen (valgfrit)
- 1 kop skalede ærter (friske eller frosne)
- Salt til smag
- 1/2 kop hakket frisk koriander
- Til pandekagerne:
- 2 kopper almelk
- 2 kopper vand
- 1 kop mælk
- 1 æg
- Salt til smag
- 3-4 spsk vegetabilsk (eller canola eller solsikke madolie)
- Du har også brug for:
- Grøntsager (eller rapsolivenolie til stegning)
- 1 kop breadcrumbs
Hvordan man laver det
At gøre påfyldningen:
- Hvis du bruger frisk blomkål, sæt florerne i en stor skål og dæksel med varmt vand. Tilsæt en teskefuld salt og bland godt. Opbevares i 10 minutter. Efter 10 minutter skylles under rindende vand og skæres derefter i små stykker.
- Sæt kartoflerne i en mikrobølgeovn, og tag det med varmt vand. Tilsæt salt til smag og bland godt. Kog på højt i 3-4 minutter. Du kan også gøre dette i en pande på ovnen øverst. Kog til kartofler er par-kogt. Afløb vand og hold til side.
- Varm madolie i en dyb, tungbundet gryde på en medium flamme. Når olien er varm, tilsæt spidsfrøene og kog til spyttringstopperne. Tilsæt nu løg og steg til blød. Rør ofte. Tilsæt ginger og hvidløgspasta nu og steg i 1 minut.
- Tilsæt alle krydderierne og steg i 1 minut. Tilføj nu de hakkede tomater og grønne chili (hvis du bruger). Rør godt og steg, indtil tomater begynder at blive bløde (ca. 2-3 minutter).
- Tilføj nu blomkålfloretter, kartofler og ærter. Rør grundigt. Tilsæt salt til smag. Dæk panden og kog i 3-5 minutter. Sluk for varme.
- Tilsæt koriander og omrør for at blande godt. Opbevar fyldningen til side for senere.
At lave pandekager:
- Bland alle pandekage ingredienser sammen i en dyb skål og visp til en glat smed er dannet.
- Opsæt en stegepande på medium varme. Smør det med en pensel, så den er let belagt. Dette forhindrer pandekagerne i at klæbe. Hver vegetabilsk panrulle skal fyldes og rulles, mens pandekagen stadig er varm, da det hjælper det med at "holde fast" og forhindrer det i at blive rullet ud.
- Når kogepanden er varm, brug en koge til at hælde en lille mængde af sanden på midten af gryden. Vend gryden for at sprede smeten i en tynd pandekage. Lad det lave koge, indtil batteren er helt indstillet, men lad ikke pandekage være brun. Du behøver ikke at vende pandekagen. Når den er klar, tag den af på en flad plade for at fylde.
Sætte rullerne sammen:
- Tilsæt straks 2-3 spiseskefulde af vegetabilsk fyldning og rul pandekage (mens den stadig er varm), som du ville have et æg eller en forårsdrink - drej to ender over for at forhindre, at fyldning falder ud og dernæst danne en rulle.
- Lad resten af batteren op i pandekager, fylde og rulle og hold til side på bagepapir. Reserve lidt smør for at dyppe rullerne ind til stegning.
- Når alle rullerne er klare, skal du dyppe hver i den resterende dej, for at belægge godt på alle sider. Rul derefter i brødkrummer for at belægge godt. Gentag for alle rullerne. Varm madolie, mens du gør det, så det er klar til brug til stegning, når du er færdig.
- Deep fry én eller to ruller ad gangen, indtil de er gyldenbrune overalt. Når du er færdig, skal du bruge en slidsesked til at fjerne fra olien og holde dig til side på papirhåndklæder.
- Server varm, varm eller ved stuetemperatur med Mint-Coriander Chutney eller Tamarind Chutney !
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 111 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 185 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |