Den britiske kærlighed til oksekød, og især til frokost på en søndag, er ikke noget nyt, da det er en del af den nationale identitet, at selv franskmændene kalder os "rosbifs" (roastbiff). Søndagsrosten blev fremtrædende under kong Henriks VII's regeringstid i 1485 og guvernørens guvernør - den kongelige livvagter - har været kærlig kendt som "beefeaters" siden det 15. århundrede på grund af deres kærlighed til at spise roastbiff.
I modsætning til den moderne tænkning om kødspise, i 1871, anbefalede William Kitchener, forfatteren af Apicius Redivivus eller Cooks Oracle, at spise 3 kg (6 lb) kød hver uge som en del af en sund kost (han anbefalede også 2 kilo brød og en pint øl hver dag). I dag i Storbritannien spiser vi ca. 1,5 kg kød hver uge, kun 200 g er oksekød, og nogle tror selv det er for meget.
Kitchener beskriver også i bogen hvordan man skal stege "den ædle mørbrad på omkring femten pund:" før ilden i fire timer til søndags frokost. Denne metode til at hænge kødet på en spyt eller i det 19. århundrede, suspenderet fra en flaske-jack og faktisk den størrelse af en ledd, krævede en betydelig pejs for at fodre et stort husstand, ikke kun på søndag, men som forkølelser, gryder og tærter hele ugen.
De mindre velhavne havde ikke luksusen af en stor pejs eller pengene for meget kød, så den mindre ugentlige stege blev slået fra undervejs til kirken på bageren og kogt i kølebrændeovne-brød blev ikke bagt på en søndag.
Med adgang for alle til at lave mad på en søndag, begyndte traditionen for den britiske søndags frokost, og fortsætter stadig i dag.
Den allestedsnærværende partner til stege var og stadig er en Yorkshire Pudding . Puden blev ikke serveret sammen med kødet som det ses ofte i dag. I stedet var det en starter skål serveret med masser af sauce.
Ved at spise det først var det at håbe alle ville være for fulde og spise mindre kød på hovedretten (hvilket selvfølgelig var meget dyrt).
Selvom kød ikke længere steges foran ilden, og i dag er bagt i den moderne ovn, klamrer vi stadig på begrebet "Søndagsteg". Om søndagen i hele Storbritannien er pubber og restauranter pakket fuld til grillet middag - nogle serverer endda måltidet på andre dage i ugen, sådan er dens popularitet. Men for mange, madlavning og servering søndag frokost hjemme er hjertet af britisk mad og madlavning. Det er tid for familier eller venner at komme sammen og dele god mad.
Hvad andet er en del af en søndags frokost?
Forvent at finde nogle, hvis ikke alle, af disse fødevarer på en traditionel søndags frokost:
- Stegt kød
- Yorkshire puddinger
- Stegte kartofler
- Stegparsnips
- Grønne Grøntsager (Kål, Forår Greens)
- Blomkål Ost
- Og selvfølgelig masser af sovs
Søndagsresten afspejles i kunsten
"The Old Roast Beef of Old England", en engelsk patriotisk ballad, blev skrevet af Henry Fielding for sit spil The Grub-Street Opera, først udført i 1731.
Da mægtige Roast Beef var englænderens mad,
Det forandrede vores hjerner og berigede vores blod.
Vores soldater var modige, og vores hoveder var gode
Oh! Roast Beef of Old England,
Og gamle engelske Roast Beef!