En af de første grøntsager til at opmuntre den sene vinter og herald ankomst er foråret, er (der er en anelse i navnet) forårsgræskar. I Storbritannien og Irland er foråret grønne faktisk unge kålplanter og er utroligt ømme og mangler den hårde centrale kernekål, der er vokset til modenhed.
I denne superlette side opskriftsrecept møder grønne bønner, der bringer en lille tekstur til teksten. De to er let dampet og bades derefter i en ingefær og citron smør. Kombinationen er sensationel og gør en skål, der fungerer så godt sammen med fisk, kylling og er så god; Det kan spises som en lys varm salat med en lille raket (arugula) og spinat omrøres gennem og en drysning af ristede pinjekerner for ekstra crunch.
Hvad du skal bruge
- 50 g saltet smør
- 1 tsk frisk revet ingefær
- 1/2 citron (juiced)
- 9 ounce / 250 gram
- foråret grønne , vasket og blade adskilt
- 225g
- grønne bønner
- Havsalt flager og sort peber
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en lille gryde. Når smeltet er, hæld smørret i et glas, varmebestandigt kande og lad det stå i 5 minutter for mælkefaststoffer i smør for at adskille. Hæld den gyldne, ryd, smør og kassér de faste stoffer.
- Hæld smørret tilbage i gryden, tilsæt den revede ingefær, rør om lav varme, og tilsæt derefter citronsaft et par dråber ad gangen, indtil du når den ønskede smag - det er personligt afhængigt af hvor meget du kan lide citron. Når du når din ønskede smag, drys let med havsalt og hold den til den ene side.
- Rull foråret grønne i en stram flok og makulere med en skarp grøntsagskniv. Top og hale de grønne bønner og skyll under koldt vand.
- Damp bønnerne over kogende vand i 5 minutter, indtil de er lidt kogte, tilsæt derefter grøntsagerne og damp i 3 minutter til forsigtigt visnet men ikke kogt igennem.
- Tip bønnerne og greensne i en varm serveringsskål og hæld over forbindingen. Kryd de to sammen og færdig med et par grinds af sort peber.
Server med det samme. Denne ret forbedrer ikke for at holde så gøre det sidste minut for at få den maksimale tekstur og smag fra grøntsagerne.
Alternativer:
Hvis du ønsker at tilpasse opskriften, skal du prøve forgrøden stegefrit i en lille sesamolie. Igen gør det let, bønnerne skal stadig være lidt knaprige og grønne kun visne ikke kogte igennem.
Slip ingefær og server med simpelt citron smør.
Stænk lidt finhakket rød chili ind i fadet, før du serverer for at give fadet lidt af et spark og mere orientalsk stemning at spise - fantastisk til let dampet fisk.
.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 467 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 29 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |