Spring Greens

Friske, ømme grønne grøntsager, herunder babysalat, er de første tegn på, at de lette retter af foråret er på vej (og at den storslåede vinterforløb er ved at komme til en ende). Lær om springgrønne nedenfor og begynd at kigge efter dem, da dagene bliver længere. Brug dem derefter i en af ​​disse lækre vårsalater .

Undgå gysen af ​​gryde salater og sørg for at rengøre din forårsgræs grundigt .

• 01 af 10

  arugula

  Arugula er en mørkegrøn, peberende grøn, der bruges både rå og kogt. Vilde arugula har tendens til at have mere af et spark end den dyrkede art. Hvis niveauet af peppery spark er vigtigt for dig, skal du smage lidt, før du køber, hvis det er muligt, da smagen spænder fra ganske mild til ret krydret. Lær mere om arugula her .

  Prøv Arugula med Broiled Lemon Salad og disse Arugula Salad Rolls til en sjov måde at prøve denne gamle favorit på.

• 02 af 10

  Baby salat

  Salat af enhver art høstet på det meget lille stadium gør et yderst ømt og sødt (snarere end bittert) salat. Især skal du kigge på smørsalat og egetræsalat i grøn og bronze eller røde versioner til fabelagtige smagfulde og ømte salater.

• 03 af 10

  Smørsløg eller Boston salat

  Smør eller Boston salat er en delikat hovedsløg med meget løse, koplignende blade. Kast bladene med en simpel citronvinegarette eller brug dem i denne smørsløgesalatssalat eller som køretøjerne i denne kyllingslaksekopper.

• 04 af 10

  Chard

  Chard kommer i schweiziske (hvide ribben), rød, gylden og blandet regnbue versioner . Hver har sin egen smag, men en jordisk kant definerer dem alle. Chard er normalt kogt, men kan hakket op og tilsættes til salater rå. Under alle omstændigheder har mange retter brug for at skære ribbenene ud af bladene og tilberede dem separat - se hvordan her Lær mere om chard her .

  Prøv denne Swiss Chard Gnocchi gryderet og denne Chard, Bønner og Bygssuppe. Få flere chard opskrifter her.

• 05 af 10

  Mælkebøtte grønne

  Mælkebøtte er mørkegrøn og berømt bitter. Lang, langsom madlavning smager deres bitterhed, hvis det er hvad du vil, men nogle af os elsker den rensende smag af friske og skarpe mælkebøttegrønt . Lær mere om mælkebøttegrønt her .

• 06 af 10

  escarole

  Escarole vokser ikke kun om foråret, men foråret Escarole er sødere og mere ømt end på andre tidspunkter af året. Escarole er lækker simpelthen kogt, som i denne Sautéed Escarole . Det er også en fabelagtig parring med små forårsbede i denne Escarole Beetsalat . Kig efter jævne blade og frizzy sorter.

• 07 af 10

  Ærskud eller Ærgrønt

  Ærgrønt er vinstokke, hvor ærter til sidst vil vokse. De har tendens til at være til rådighed - i gigantiske sammenblandede masser - på landmændsmarkederne i foråret og den tidlige sommer, når landmændene tynder deres marker. Lær mere om ærter greens her .

• 08 af 10

  Spinat

  Spinat er så bredt tilgængelig hele året rundt, det er nemt at glemme, at de små, ømte blade af vårens spinat er en rigtig godbid. Der er en sødme til deres mørkegrønne blade, der er perfekte i spinat salater. Jeg elsker at bruge dem til at gøre denne Wilted Spinat Salat og denne Spinat Pistacipasta . Find flere spinat opskrifter her.

• 09 af 10

  Forårsmix

  Tasker af "spring mix salat greens" er ofte tilgængelige året rundt. Ideelt set er disse blandinger en kombination af forskellige babysalat sammen med en smule arugula, spinat og / eller babychard.

• 10 af 10

  Brøndkarse

  Watercress har en lys, peppende smag prized for salater. Det vokser vildt i vandløb i Nordamerika og Europa, men dyrkes let med den rigtige kunstvanding. Meget dyrket "vandkryds" er faktisk havekage, som har mindre bid og knap end sandt vandkryds. Uanset hvilken kasse vi taler om, er de alle medlemmer af sennepfamilien. Jo ældre de får - enten i jorden eller efter at være høstet - jo skarpere bliver deres smag. Brug kaste så hurtigt som muligt efter at være blevet plukket, kassér eventuelle gulvede eller visne blade, når du renser det. Bemærk, at budstængerne og rødderne er perfekt spiselige sammen med de mørkegrønne blade.