Hvad er rå honning (og hvad der gør det bedre!)
Åbn hjørneskabet i mit køkken, og du vil finde en dejlig vision: Til enhver tid er der tre til seks krukker honning. Blackberry blossom honning, macadamia møtrik honning, mindre specifikke wildflower honning og mere kan findes derinde, gemmer sig i mørket venter på mig at sprede dem på toast.
De kommer fra landmændsmarkeder eller venner, men de deler en ting: de er rå. I modsætning til storskala kommerciel honning, som er pasteuriseret (dvs. opvarmet) for at dræbe bakterier og forlænge holdbarheden, indeholder rå honning alle sine naturlige enzymer og smagsstoffer.
Hvorfor købe rå honning
Nogle mennesker ser stor import i de sundhedsmæssige fordele ved rå honning, hævder det tames eller endda hærder allergier. For mine penge handler det dog om smag , og rå honning smager mere, godt som honning end gør pasteuriserede versioner.
Derudover hjælper du med at oprette et marked for folk, der holder dem og samler deres honning, hvilket er cool. Ved at lave rå honning, der produceres i små partier i stedet for storskallende honning, hjælper du honningbier.
Sådan bruges rå honning
Rå honning har en mere kompleks smagsprofil end pasteuriserede honeys, så drage fordel af det ved at betjene det simpelthen. Sikker på, at du kan røre den i te eller bruge den til at sødes salatdressinger, men prøv rå honning drizzled over almindelig yoghurt eller spred på fuldkornskål til at sætte pris på dens fulde smag. Eller prøv en af disse enkle honningrecept, som hjemmelavede granola eller honningbagte figurer .
Hvor kan man købe Raw Honey
Når du køber lokal honning fra små biavlere, køber du næsten altid "rå honning." Hvis du er heldig nok til at have en honningproducent på dit landmændsmarked , er det en god kilde (nogle bønder holder nældefeber og sælger honningen sammen med deres andre varer).
Specialbutikker, sundhedsforretninger, co-ops og andre mindre fødevareforretninger bærer normalt også rå honning. Afhængigt af hvor du bor, kan større markeder og købmandsforretninger sælge rå honning: Læs etiketterne omhyggeligt og sørg for, at det står enten "rå" eller "uppasteuriseret". Kort sagt, ethvert sted med lokalt fremskaffede fødevarer vil sandsynligvis have noget rå honning til salg.
Sådan opbevares rå honning
Da rå honning hverken pasteuriseres eller filtreres. Det kan blive hårdt og kornigt, hvis det udsættes for fugt, så det skal holdes godt forseglet i et køligt, mørkt skab, hvis det overhovedet er muligt. Mens det kan se godt ud at lade krukker af rå honning på en vindueskarm stå i solen, vil det medføre, at honningen krystalliserer inden sin tid.
Hvis din rå honning bliver kornet, kan du "væske" den igen ved simpelthen at lade krukken sidde i en skål varmt vand, indtil det hele smelter (sukkerkrystallerne opløses). Bemærk, at dette kun er en midlertidig løsning; Honningen vil blive grønt igen, når den køler ned igen. Når der er blevet krystalliseret, vil honning fortsætte med at gå tilbage til denne tilstand ganske hurtigt. Og desværre vil flere og flere af det krystallisere sammen med det, indtil du har en krukke fuld af et stenlignende stof. Jeg betragter det hele, desto mere grund til at bruge den honning op og gå videre til den næste smag!