Glutenfri bageopskrifter kræver ofte "glutenfri" bagepulver, og nogle produkter er mærket "glutenfri". Hvorfor det?
Lær hvad der er i bagepulver og lav selv dit eget friske glutenfrie bagepulver derhjemme.
Ikke alle mærker af bagepulver er glutenfrie.
Bagepulver er lavet af bagepulver, fløde af tartar (et biprodukt af vinproduktion) og et "fugtabsorberende middel", som normalt er, men ikke altid, majsstivelse.
Andre stivelser, herunder kartoffelstivelse (glutenfri) og hvedestivelse (indeholder gluten) kan anvendes i bagepulverprodukter. Derfor er ikke alle mærker af bagepulver glutenfrie.
Ifølge producentens oplysninger er følgende bagpulver mærker glutenfrie. De fleste af disse produkter er tilgængelige i store og små købmandsforretninger i USA.
- Rumford Bage Pulver - Ikke-Aluminium
- Clabber Girl Baking Powder
- Hain Pure Foods Fedtvægt Bagning Pulver - Lavet med Kartoffelstivelse - Natriumfri
- Bakewell Creambagepulver med majsstivelse - Aluminiumfri
- Bobs Red Mill dobbeltvirkende bagningspulver - Ingen tilsat aluminium
Produkt friskhed er yderst vigtigt, når du bruger bagningspulver. I modsætning til bagepulver, som har en ubestemt holdbarhed, er bagepulver kun godt i 6 måneder til et år på grund af dets følsomhed over for fugt og fugtighed.
Bagningspulver er et "leavening agent", hvilket betyder, at det hjælper bagt varer stige.
Gamle, inaktive bagepulver giver ikke bagværk den nødvendige elevator som aktivt, frisk bagepulver. Vi kan ikke have flad som pandekagekager! Kontroller altid udløbsdatoen på tin, inden du køber bagepulver.
Hvis du ikke er sikker på, om det bagningspulver du har i dit skafferi hjemme, stadig er aktivt, prøv denne enkle test.
Lær mere om, hvordan man etablerer et rent, sikkert, glutenfrit køkken.
Redigeret af Stephanie Kirkus, juli 2016.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.