Thanksgiving er en ferie for familie og venner og lækker traditionel mad. Og det er nok første gang i sæsonen, at de fleste mennesker bryder ud i tranebærene. Hvis du voksede op med den konserverede jellied tranebærsauce, vil du sandsynligvis elske det, men du bruger sikkert også det ikke til noget andet end det vigtigste Thanksgiving måltid og måske på nogle rester og sandwich næste dag.
Men hvis du er en fan af de chunkier saucer, fyldt med faktiske tranebær, så er hjemmelavet det rigtige valg for dig. Og den gode nyhed er, at det er bemærkelsesværdigt nemt at lave hjemmelavet, fra bunden, tranebærsaus. Ikke kun det, men det er nemt at tilpasse det med mere eller mindre sukker, nogle ekstra citrus smag (citronskal er fantastisk i denne opskrift) og nogle varme krydderier som kanel og kardemomme.
Endnu større nyheder er, at denne sauce har langt flere anvendelser end blot det typiske feriebord akkompagnement til kalkun og stuffing. Det er så alsidigt som enhver chutney eller frugt konserver ville være. Så brug det som en sandwich topper, men brug den også i desserter og som en ispiller. Og helt sikkert hvirvel det i yoghurt til morgenmad. Men stop ikke der hvor yoghurt er bekymret. Stramt yoghurt bliver blød labneh-ost, der sammen med tranebærsausen gør en fantastisk dukkert til din feriefirma.
Hvad du skal bruge
- For Labneh:
- 2 kopper almindelig, fuld fedt, græsk stil yoghurt
- 1 tsk salt
- Til Cranberry Sauce:
- 2 kopper friske tranebær
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop vand
- Zest af 1 citron
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk kardemomme
- 1/4 tsk salt
Hvordan man laver det
- For at lave labneh, rør den græske stil yoghurt og salt sammen, indtil den er grundigt kombineret.
- Linie en fin maskefilm med osteklange og tilsæt yoghurtblandingen. Binde enderne af ostekluden sammen og klem forsigtigt.
- Placer silen over en skål, men sørg for, at bunden af silen ikke rører bunden af skålen. Lad sidde på tælleren i en time, dræne væsken et par gange. Du kan også gøre dette i køleskabet, hvis temperaturen er meget varm, men det tager lidt længere tid. I slutningen af timen har du et blødt parti labneh.
- For at lave tranebærsausen, tilsæt tranebær, sukker, vand, citronskive, citronsaft, kanel, kardemomme og salt til en tung bundpotte. Kog, rør godt og reducer varmen til lav. Lad det simre i ca. 15 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil tranebærene har dukket op. Fjern fra varmen og lad afkøle før servering.
- Sæt labneh på en tallerken eller stor skål og rør den afkølede tranebærsauce ind i den. Server med kiks som en forretter med cocktails .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 159 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |