Muhammara, et navn stammer fra det arabiske ord for rødt, er en krydret rød peber og valnøddyp. Det er oprindelse er syrisk, men det findes nu overalt i Mellemøsten og Tyrkiet.
Der er mange variationer, men de mest almindelige ingredienser er olivenolie, valnødder, brødkrummer og friske eller tørrede paprika. Andre ofte anvendte ingredienser kan omfatte krydderier som kummin, mynte, hvidløg, citronsaft og endda granatæble melasse. Det er let at lave og kan serveres varmt eller koldt. Jeg kan godt lide det som en alternativ eller sekundær mulighed for almindelig hummus, og det er dejligt at gøre frem til en fest. Server det, som du ville hummus, i en skål med ristede pita wedges, friske grøntsager eller noget andet du gerne vil dyppe. Jeg elsker også hummus som spredning på sandwicher, og muhammara fungerer lige så godt og tilføjer et fabelagtigt lille spark.
Fordi det er sådan en smagfuld dip, fungerer den også godt som en sovs til kød, kylling og endda fisk. Denne særlige muhammara opskrift er ikke for krydret og perfekt til begyndere. Men selvom det kan virke lidt skræmmende i starten, når du begynder at lave denne skål, finder du din perfekte balance af ingredienser, så den passer til din smag. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 3 røde paprika
- 1 Medium gul løg, skrællet og terninger
- 1/2 kop olivenolie
- 1/2 kop brødkrummer
- 3/4 kop valnødder, knust
- 1 1/2 spiseskefulde
- chili pulver eller 1 frisk Fresno chili, hakket
- 1/4 tsk spidskommen
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 grader F, og læg de fulde røde paprika på smurt bakkeplade. Steg i ca. 10-12 minutter og drej ca. hvert 4. minut. (Hvis det ønskes, kan du også erstatte jarred eller deli færdige stegte røde paprika.)
I mellemtiden sættes brødkrummerne i en fødevareprocessor og tilsæt 2 spsk koldt vand. Bland for at lave en puree. Tilsæt mere vand efter behov.
Fjern paprika fra ovnen og afskal huden.
Klipp åben og fjern frøene. Skær i stykker og tilsæt til brødcrumb-blandingen i fødevareprocessoren.
Sæt de tærede løg i en lille sautekande , indtil den er let brunet. Tilsæt sauterede løg og olivenolie til fødevareprocessoren og blend til en dykkekonsistens.
Tilsæt de resterende ingredienser og bland dem, og tilføj olivenolie efter behov.
Fjern fra fødevareprocessoren og sæt i serveringsskål. Server med pita wedges, veggies eller brug som dipping sauce til kebabs.
Bemærk at du også kan skære valnødderne i en tør stegepande i ca. 5 minutter for ekstra smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 248 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 96 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |