Jeg elsker minestrone, men for at være ærlig har det ikke nok "kick" i det for mig. Jeg har brug for masser af krydderier. Chorba er en suppe, som minestronen , men har masser af smag. Det er tomat baseret på kikærter og krydderier. Nogle variationer bruger vermicelli i stedet for kikærter. Dette er en god komfort mad, der er meget populær under Ramadan i Mellemøsten.
Hvad du skal bruge
- 1 lb lammekoteletter eller oksekødspatekød
- 2 løg, finhakket
- 3 tomater, skrællet frøet, så knust
- 3 gulerødder, tyndt skåret
- 2 selleri stilke, tyndt skåret
- 3 mellemstore kartofler, hakket
- 2 rodfrugter, hakket
- 1/4 kop frisk persille, hakket meget fint
- 2 spiseskefulde tomater
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk kosher salt
- 1/4 kop citronsaft
- 1/4 tsk tumerisk
- 1/4 tsk ingefær
- 1/4 tsk safran
- 1 1/2 kopper tørret kikærter eller garbanzos, gennemblødt natten over
Hvordan man laver det
1. Placer kød og grøntsager (undtagen tomater) i en stor kasserolle. Tilsæt ca. 10 kopper vand og kog.
2. Rør i tomater og tomatpasta. Vær meget blid og rør ikke kraftigt. Du vil have smagen til at undslippe tomaterne langsomt.
3. Tilsæt kikærter, krydderi og citronsaft. Rør langsomt.
4. Reducer varmen til lav og lad det simre i ca. 30-35 minutter, eller indtil kød og kikærter er færdige.