Quinoa er et højt proteinholdigt korn, der er blevet dyrket i Andesbjerge i Sydamerika i hundreder af år.
Nyligt "genopdaget" for sine ernæringsmæssige egenskaber, quinoa tilføjer en behagelig chewiness og lidt nutty smag til dette sunde brød. Et stykke af dette højprotein, high-fiber quinoa brød til morgenmad gør det nemt at overvande dig indtil lunchtid. Dette brød forbliver fugtigt i flere dage, skiver godt og er godt til sandwich. D fortsætter fugtigt i flere dage, skiver godt og passer godt til sandwich.
Hvad du skal bruge
- 1 kop quinoa (ubehandlet)
- 2 kopper vand (til madlavning quinoa)
- 1/4 kop havregryn
- 1/4 kop vand
- 1/4 kop mælk
- 3/4 kop vand (varm)
- 2 tsk gær
- 1/3 kop honning
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 3 spsk pulveriseret mælk
- Valgfri: 2 spsk surdej starter
- 2 1/2 til 3 kopper brødmel
- 1 til 2 tsk salt (eller smag)
- 1 kop fuld hvede mel
- 2 spiseskefulde quinoa (til sprinkling oven på brød)
Hvordan man laver det
- Kog quinoa i 2 kopper vand i 10 til 15 minutter, indtil vandet er absorberet. Afkøles til stuetemperatur.
- Kog havregryn i 1/4 kop vand og 1/4 kop mælk, indtil væsken absorberes. Lad afkøle.
- Placer 3/4 kop varmt vand i en stor skål eller skål med en stående mixer og drys gæren over vandet. Lad gæren hvile i 5 minutter.
- Rør honningen, vegetabilsk olie, pulvermelk og surdejstarter (om ønsket) i gærblandingen med en træsked eller med en dejkrog med lav hastighed, hvis du bruger en blander.
- Tilsæt 1 kop brødmel og salt og rør godt.
- Tilsæt kogte quinoa og havregryn og rør.
- Tilsæt hele hvedemel og 1 kop mere af brødmelet og rør om.
- Når dejen begynder at blive stiv, drej den ud på en floured overflade og begynde at ælte. Hvis du bruger en stående mixer, skal du fortsætte med at ælte med dejkrogen.
- Fortsæt med at tilføje mel og æltning, indtil dejen er glat og elastisk, ca. 5 minutter med en blander eller 10 til 15 minutter for hånd. Dejen skal føles lidt klæbrig, men bør ikke være våd og slap. Du bør være i stand til at danne den i en bold, og den skal holde sin form.
- Olie let en stor skål med vegetabilsk olie og sæt dejen i skålen og drej det om til at belægge det let med olien. Læk løst med plastfolie.
- Lad brøddejen stige op på et varmt sted, indtil det fordobles i størrelse, cirka 2 timer.
- Olie en stor brødpande, 11 x 6 tommer.
- Punch ned dejen og form til en bold.
- Pat og flade i en oval form om længden af brødpanden.
- Fold de lange sider ind og smæk dem under, når du lægger brødet i panden, så brøndens overflade er glat og uden sømme.
- Bør toppen af brød meget let med vand og drys med quinoa frø.
- Lad dejen stige i varmt sted, indtil den næsten er fordoblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Når ovnen er varm, sæt brødet i midten af ovnen.
- Kaste en håndfuld isbiter i bunden af ovnen for at skabe damp.
- Bages i 30 minutter.
- Dæk brødet løst med folie, hvis toppen bliver for brun og bages 15 minutter mere. Brød skal høres hult, når det tappes.
- Lad brødet afkøle i gryden i 15 minutter.
- Fjern brødet fra panden og lad afkøle helt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 225 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 713 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |