Hvis du elsker citron eller passion frugt ostemasse, prøv denne lækre jordbær ostemasse. Den udsøgte jordbærsmag smelter i munden. Det er en uimodståelig godbid, der er perfekt til at nyde på toast, som en ostekage på topping, omrørt gennem flødeskum, som en svampekagefyldning eller drizzled over morgenmadspandekager. Et perfekt supplement til jordbær curd er varme kiks, muffins eller som en tærte skal påfyldning. Strawberry curd gør også en dejlig mad gave og varer op til to måneder i køleskabet.
Hvad du skal bruge
- 1 lb./500g. jordbær (vasket, skåret og halveret)
- 3 1/2 oz./100g. sukker (granuleret)
- 2 oz. / 60 g. saltet smør (groft hakket)
- 2 store æg (slået)
- Særligt udstyr: 2 frisk steriliserede 350 ml krukker
Hvordan man laver det
- Plante jordbær plus to teskefulde vand i en stor gryde over en medium varme. Dæk og bring til kogepunktet. Simrer i fem minutter eller indtil jordbærene er meget bløde.
- Brug en slidsesked til at overføre jordbær til mesh sigte. Sæt silen over en ren, varmebestandig skål og brug bagsiden af en ske til at skubbe jordbær gennem masksigten. Fortsæt trykke på træk gennem. Tilsæt pulpen i den strakte jordbærvæske.
- Anbring den varmebestandige skål over en kasserolle af kogende vand på medium varme. Sørg for, at skålen passer godt, og at vandet ikke rører bunden af skålen. Tilsæt sukkeret, slagte æg og smør til skålen og rør med en træsked, indtil smørret smelter. Fortsæt med at røre hele tiden i ca. 10 minutter.
- Vend varmen op og fortsæt at omrøre i yderligere 10 minutter. Det er vigtigt at holde omrøring, ellers blander blandingen sig.
- Rør i endnu et par minutter, eller indtil blandingen bliver tykkere. Sluk for varmen og rør igen. Hæld forsigtigt blandingen i hot steriliserede krukker og tætning.
- Opbevares i køleskabet i op til to måneder.
Foretrækker Meringue I stedet for Curd?
Hvis du ikke er interesseret i ostemasse, men i stedet ønsker creamy marengs, prøv at lave en Pavlova opskrift. Når du laver Pavlova, er det vigtigste at have skånsomt rene redskaber uden fedt eller æggeskal. Meringueens succes afhænger af det. Det er også vigtigt, at æggehviderne ligger ved stuetemperatur, før de slår dem.
Pavlovas har en vane med at deflatere og danne revner, når du åbner ovnen. Må ikke være modløs, bare lav lidt ekstra flødeskum til at udfylde hullet, hvis det sker. Det vil stadig være en spektakulær dessert.
Hvis du bruger bananer i topping, skal du kaste dem i citronsaft for at stoppe dem med at gå brun.
Se Pavlova trin-for-trin instruktioner.
Relaterede opskrifter: