Østeuropæiske Asparges Opskrifter

Østeuropæere elsker asparges, kendt som sparga på ungarsk, szparagi på polsk, spargla på serbisk og sparanghel på rumænsk.

Hvid asparges er ikke en separat hybrid. De starter som grøn asparges. Hvad holder dem hvide er lysets berøvelse. Uden klorofyl er den grønne væk.

Lilla asparges er imidlertid en anden hybrid. Deres smag minder om artiskokker, og de får deres farve fra anthocyaniner ligesom druer og rødkål. De bliver grønne på madlavning og koge hurtigere end konventionelle spyd. De er også dyrere!

• 01 af 04

  Østeuropæiske Creamed Asparges og Hard-Cooked Eggs Opskrift

  Hårdkogte æg er meget populære i Ungarn, Litauen, Polen, Rusland, Ukraine og andre østeuropæiske lande.

  I gamle dage var det en relativt økonomisk kilde til protein til landmænd, som normalt rejste kyllinger.

  Min mor elskede hårdkogte æg over ristet brød smothered med hvid sauce eller béchamel. Jeg har tilføjet asparges til sin opskrift.

• 02 af 04

  Let russisk creme af aspargesuppe (Krem Sup iz Sparzhi) Opskrift

  Denne nemme creme af aspargesuppe, kendt som Krem Sup iz Sparzhi på russisk, laves simpelthen med asparges, vand, mælk og en roux. Det er det!

  Det er en smuk pastellfarvet suppe perfekt som den første kursus i en fancy frokost, fest eller når som helst du har en overflod af asparges. Mælk med lavt indhold kan erstattes af fuldmælk.

• 03 af 04

  Østeuropæisk Asparges-Ætesuppe Opskrift

  Denne asparges-ærtesuppe opskrift er lavet med to ikoniske forårsgræs. Den pulserende grøn farve, der opnås ved at ikke overcooking veggiesne, gør den til en ægte standout, især i en hvid skål. Garnér med en creme creme, hvis det ønskes.

• 04 af 04

  Østeuropæisk Leek-og-Kartoffel Tart Opskrift

  Denne porre-og kartoffel tærde opskrift kombinerer alle grøntsager af forår - porrer, nye kartofler og dill. Friske ærter og asparges kan tilføjes, hvis det ønskes, for sort.

  Dette kan bages som en friformt tærte eller i en 15-tommer springform tartpande. Fremskynde tingene og slanke ting lidt ved at bruge en 11 ounce dåse af færdiglavet, kølet brødstikdejen eller tynd pizza skorpe dej i stedet for puffekager.