Denne opskrift på Wiener Schnitzel er ikke autentisk, fordi jeg bruger svin mørbrad i stedet for kalvekødmos. Men det smager rigtig næsten det samme! Frisk citron er den afgørende finish til denne hjertelige og salte hovedret.
Hovedtricket til Wiener Schnitzel er at punde kødet tyndt mellem plader af plastfolie, så det koger hurtigt og jævnt. Server med varme kogte nudler eller spaetzle og en grøn salat.
Hvad du skal bruge
- 1 pund svin mørbrad
- 1 tsk salt
- 1/8 tsk hvid peber
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 tsk paprika
- 1/4 kop mel
- 2 æg, slået
- 1 kop tørbrødsmuler
- 3 spsk smør
- 2 spsk jordnøddeolie
- 1 citron, skåret i kiler
Hvordan man laver det
1. Skær svin mørbrad i seks stykker på tværs. Placer mellem plader af plastfolie, skære side ned og pund, indtil stumperne er ca. 1/3 "tykke.
2. Stryk hvert stykke svinekød med salt, peber og citronsaft.
3. Kombiner paprika og mel på en lav plade.
4. Anbring slået æg i lavt skål.
5. Sæt brødkrummer på en anden lav plade.
6. Dip svinekødstykker i melblanding og ryste overskydende.
Derefter dyppes hvert stykke i ægblanding, og sættes derefter i brødkrummer og presses til frakke. Placer hvert overtrukket stykke svinekød på et trådstativ.
7. Forvarm ovnen til 250 grader F.
8. Smør smør i smør med olie over medium høj varme, indtil smørret smelter og skum.
9. Kog et eller to overtrukne svinekødstykker ad gangen, indtil det er brunet og ømt, ca. 2-4 minutter pr. Side. Når hvert stykke er kogt, placere på tallerkenen i ovnen for at holde varmen. Gentag med resterende svinekødstykker, og tjen derefter med citronkile.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 663 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Natrium | 660 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 40 g |