Macaroni Grills Scaloppine di Pollo (Kylling Cutlets) Opskrift

Denne opskrift på kyllingekoteletter med svampe, artiskokhjerter og kapers i en citronsmørssaus serveret over pasta er fra Romans Macaroni Grill, hvor den hedder scaloppine di pollo .

Behandlingen af ​​pounded kyllingekoteletter i denne opskrift ligner meget kalvekød på grund af brugen af ​​citron og kapers. Hvad der er anderledes er tilsætning af svampe og artiskok hjerter og det faktum, det serveres med pasta.

Sammenlign denne opskrift med kylling piccata eller denne opskrift på klassisk kylling piccata over linguine .

Hvad du skal bruge

• Til citron smør sauce:
• 4 ounces citronsaft (frisk)
• 2 ounces hvidvin (tør)
• 4 ounce tunge creme
• 1 pund / 4 pinde smør
• salt til smag
• sort peber efter smag
• Til kylling og pasta:
• 1 pund Capellini pasta
• 2 teskefulde olivenolie
• 2 spsk smør
• 6 til 8 kyllingebryst (3 ounce hver, knust tynd)
• 1/2 til 3/4 kop almindeligt mel (krydret med salt og peber til mudring)
• 6 ounce pancetta (kogte)
• 12 ounce svampe (skiver)
• 12 ounces
• kronisk hjerte (skåret)
• 1 spiseskefilet (drænet og skyllet)
• Garnér: hakket persille

Hvordan man laver det

Lav citron smør sauce

1. Til en medium kasserolle sat over medium varme, tilføj citronsaft og hvidvin. Kog og reducer med 1/3.
2. Tilsæt fløde og lad dem simre, indtil blandingen bliver tykkere (3 til 4 minutter). Tilsæt langsomt smør indtil det er helt indarbejdet.
3. Sæson med salt og peber. Fjern fra varme og hold varme.

Lav kylling og pasta

1. Kog pastaen i en stor gryde saltet vand indtil al dente. Fjern fra varme og afløb. Holde varm.

1. Dredge kylling i mel og sæt til side. Varm olie og smør i en stor stegepande. Tilsæt kyllingen og sauté, drej en gang til brun og kogt igennem. Fjern kylling fra pande og reserver.
2. Tilsæt pancetta, svampe, kronhjertes hjerter og kapers. Varm, indtil svampen blødgør og koges. Returner kyllingen til panden.

At tjene

1. Tilsæt halv smør sauce til kylling blanding og kast. Smag og juster krydderierne, og tilføj mere sauce, hvis det er nødvendigt.
2. Placer kogt pasta på hver plade og kylling blanding over pasta. Garnér med persille.
3. Alternativt blandes pasta og kylling blandingen sammen. Toss med smør sauce og server.

Kilde: Romans Macaroni Grill

Mere kylling med citron opskrifter

Den lyse sure smag af citron og andre citrusfrugter virker som en naturlig med fjerkræ af alle typer. Her er nogle kyllingrecept, der indeholder citron.

• Simpel citron kylling opskrift : I stedet for pounded kyllingebryst, er denne opskrift lavet med en knogleindskåret stegekylling, knoglede split kyllingebryst eller hele kyllingben eller lår samt svampe og basale krydderier.
• Citron kylling med hvidløg og vin opskrift : Her går vi tilbage til udbenede kyllingebryst skiver halvt for at lave tynde kammuslinger. Det er let at forberede og lækker med ris eller pasta.