Væsentlige redskaber til køkkenet i græsk madlavning

Græsk madlavning kræver ikke mange specialredskaber, men det kræver krævende varer til de opgaver, der er fælles for mange retter. Kigger jeg omkring mit køkken, indser jeg, at der er nogle ting, jeg ikke kan leve uden, ting der kan gøre din oplevelse med græsk madlavning lidt nemmere, mere praktisk eller autentisk. Her er ti til at overveje.

• 01 af 10

  Morter og støder

  Jeg husker at modtage en mørtel og pistle som en gave, da jeg først kom til Grækenland og spekulerede på, hvad jeg ville gøre med det. Jeg har nu et par i forskellige størrelser og materialer. De er ikke kun nyttige, men også dekorative. De behøver ikke at være gemt bag et skabsdør.

• 02 af 10

  Træske

  Flere. Kort og lang håndteret, afrundet skjeform og fladkantet som en spatel. Ligegyldigt hvilken type madlavning, der anvendes, træredskaber er et must.

• 03 af 10

  Olivenolie Can

  Jeg bruger en metalbeholder på bordpladen til olie, der anvendes i små mængder, som på salater eller målt ved spisesked. Dåser kommer i forskellige former og størrelser, og tågerne tillader kun en lille mængde at hælde, så der er ingen chance for at overfylde den spisesked.

• 04 af 10

  Spice Grater

  Grating krydderier er en sikker måde at få den bedste aroma og smag, og næsten alle krydderier, der anvendes i græsk madlavning, fås i "hel" form, som muskatnød, kanel, allspice og andre. Den gamle, jeg ejer, ligner en miniature ostristrist, og det ser også ud til, at den har brug for miniaturefingre til at håndtere. Disse valg er meget venligere for voksne hænder.

• 05 af 10

  Ostgrater

  Madlavning Græsk mad betyder at bruge ost, og meget af det bliver revet. En god ostgitter skal kunne klare både hårde og ikke så hårde oste uden at mushing sidstnævnte. Jeg bruger en roterende håndrist, men om dit valg er den grundlæggende (min) eller en el-guiden, er dette et fint valg at vælge fra.

• 06 af 10

  Peberkværn

  Jeg ved ikke om en græsk opskrift, der kræver peber, der ikke angiver "friskmalet peber". Se efter en, der har en justerbar slibestik, alt fra fint til groft.

• 07 af 10

  piskeris

  Whisks er vigtige redskaber til fremstilling af saucer, der er græske favoritter, såsom latholemono (oliven-citron), béchamel, avgolemono (æg-citron) og til enklere opgaver som at blande æg. Jeg foreslår en mellemstorrelse til at starte, og gå derfra.

• 08 af 10

  Lige Træ Rolling Pin

  Denne rullestift er ideel til dejer, der anvendes til bagning af græske kager og er den traditionelle type, der anvendes i græske hjem. Det tillader lige pres over dejen. I Grækenland er disse rullestifter ca. 30 cm lange, men denne 20-tommers model fungerer godt.

• 09 af 10

  Honey Dipper

  Uanset om du bruger dette med en speciel gryde til honning eller en krukke eller dåse, er dette billige lille redskab det bedste jeg har fundet for drizzling honning på græske slik.

• 10 af 10

  Pastry / Basting Brush

  Jeg har et par konditorer, der er veludnyttede. I græsk madlavning bruges de til børstning af phyllodeg med smør eller olie til kager, belægning af grøntsager med olivenolie, lette smøringspander og mange andre opgaver. Hvert køkken skal have mindst en ... sandsynligvis mere.