En populær Bitter til Dessert og Beyond
Du har måske set Amaro Averna i et par cocktails, men hvad er det? Ofte blot kendt som Averna, er dette en af de mest populære italienske bitter fordøjelser på markedet.
En hemmelig infusion af urter og krydderier kommer fra en opskrift, der er næsten 200 år gammel, og den bittersøde likør er almindeligt nydt alene. Alligevel viser Averna også en række imponerende moderne cocktails.
Hvad er Averna?
Averna er en populær italiensk bitterlikør (klassificeret som en amaro ), der stadig er fremstillet af den oprindelige 1868 opskrift af naturlige ingredienser. Urter, rødder og citrus får lov til at blande sig i basisvæsken i to længere tidsperioder. Hvad der præcist er inkluderet i denne urte-blanding er et mysterium (eller hemmelighed) for det meste, men granatæble og æteriske olier af bitter citroner er medtaget på listen.
Averna er mørkebrun, tyk og beskrives bedst som bittersød. Det er sødere end mange amari, og du vil bemærke hints af anis, citrus, enebær bær, myrtle, rosmarin og salvie i smagen. Disse smagsstoffer kan yderligere henvise til mere hemmelige ingredienser, selv om du aldrig kan være sikker på, fordi nogle ingredienser kan efterligne andre.
Det er helt sikkert, at Avernas sødt urte smag gør det til en af de mest tilgængelige i klassen amaro likører fra Italien.
Hvis du ikke har prøvet en bitter italiensk likør endnu, er dette et godt sted at begynde.
- 29% alkohol i volumen (58 bevis) - Tidligere blev Averna aftappet på 32% ABV.
- Destilleret og aftappet i Italien
- Retails for omkring $ 25-30 / 750ml flaske
- Besøg Avernas hjemmeside
Averna i Cocktails
Kendt som en klassisk digestif, serveres Averna ofte på klipperne eller pæne.
Det ser også ud til nogle flotte cocktails. Også, hvis du kommer på tværs af en opskrift, der blot siger 'amaro' eller 'italiensk bitter', kan Averna være et godt valg.
- Beatnik - med bourbon og tawny havn
- Svimmelhed - med citron og ingefær ale
Stedfortrædere for Averna
Hvert mærke af amaro vil være helt anderledes end alle andre på grund af deres proprietære opskrifter. Dette gør udskiftninger vanskelig, og mens der er levedygtige alternativer, vil drikkevarer ikke være helt ens.
Hvis du ikke kan finde det eller ønsker at prøve noget, der ligner Averna, prøv Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro eller Amaro Montenegro.
Historien bag Averna
Den likør vi kender og elsker i dag som Averna begyndte i begyndelsen af 1800'erne. Det siges at være en skabelse af de benediktinske munke Abbazia Di Santo Spirito i den nordlige del af Italien. I 1868 var opskriften begavet til Salvatore Averna.
En tekstilhandler, Averna, tog hurtigt til at producere den bitre. Da hans søn Francesco overtog efter århundredeskiftet, fortsatte den yngre Averna at få familieånden mere opmærksomhed og berømmelse. Det virkede, og på trods af kaoset i de to verdenskrige blev Averna snart et husstandsnavn i Italien.
- Francescos kone, Anna Maria tog kontrol over selskabet med sine børn i 1920'erne og førte mærket til endnu større verdensomspændende berømmelse.
- I 1912 modtog Averna ret til at tilføje det italienske kongelige våbenskjold til sin etiket til ære for sin 'Royal Household Patent' status.
- I 1958 blev Fratelli Averna SpA Corporation dannet for mærket.
- I 2014 blev dette selskab købt af Gruppo Campari, der har hovedkontor i Milano, Italien.
- I dag er Averna infunderet i Caltanissetta, Sicilien og aftappet på en Gruppo Campari-fabrik.
Hvad siger indskriften på etiketten?
Etiketten på hver Averna-flaske er ganske interessant, fyldt med medaljoner, kamme og sætninger på italiensk. Det har ændret sig lidt gennem årene, men en af de nyere mærker indeholder en italiensk erklæring direkte under 'Amaro Siciliano' og over Salvatore Avernas underskrift. Når (groft) oversættes til engelsk, giver den dig en kort historie om likøren:
"Absolutte specialiteter
Opnået ved infusion af udvalgte naturlige plantearomatika.
Stammer fra en hemmelig opskrift, der ejes af familien Averna "