Beregning af alkoholindholdet i blandede drikkevarer
Det er let at fortælle, hvor stærk en væske er. Du skal blot læse flaskeens etiket og søge bevis eller alkohol i volumen (ABV). Dette vil fortælle om whisky eller vodka du hælder er standard 80 proof, eller lidt højere eller lavere. Har du nogensinde spekuleret på, hvad beviset på din cocktail er?
Ting kan blive komplicerede, når vi begynder at kombinere forskellige væsker med ikke-alkoholiske blandere, rystes med is og tilsæt vand og alt andet, vi gør for at skabe gode drinks .
Medmindre du er villig til at bære et test kit fyldt med videnskabelige gadgets til baren, er der ikke noget svar på, hvor stærk drikken foran dig virkelig er.
Der er dog en simpel formel, der kan hjælpe dig med at estimere alkoholindholdet i dine blandede drikkevarer. Det kan også hjælpe dig med at reducere eller øge en drikkes styrke, hvis du kender nogle grundlæggende fakta.
Måling af ABV af spiritus
Der er to tal på hver væskeflaske, der fortæller os, hvor stærkt den destillerede ånd er: alkohol i volumen (ABV) og bevis. De to kan let omdannes frem og tilbage, selvom de har forskellige formål.
Hvad er ABV? Alkohol i volumen læser ofte som alc / vol eller ABV på etiketten. Det gives som en procentdel og måler mængden af alkohol, der er i en flaske i forhold til det samlede volumen af væske.
Under destillationsprocessen vil destilleriet producere et meget stærkt destillat, der kommer direkte ud af stillingen.
Dette vandes derefter ned til flaskestyrken eller den alkohol, der er angivet på etiketten.
ABV er påkrævet på enhver alkoholholdig drikkevare, der sælges på det juridiske marked, herunder al spiritus, vin og øl.
Hvad er beviset? Beviset er et tal, der primært anvendes i USA for at angive de skatter, en destilleri skal betale for en vis mængde spiritus.
Amerikanske drikkere har tendens til at bruge bevis for at beskrive væskens styrke også. Det er nemmere end at sige alkoholvolumen eller alkoholindhold (begge kan gøre dig lydløs) .
Bevis anvendes kun på destilleret spiritus; Du finder ikke ordet på øl og vinetiketter.
Den gennemsnitlige ABV for alkoholholdige drikkevarer
Alkoholindholdet for de fleste alkoholholdige drikkevarer falder ind i et vist interval:
- Brandy, gin, rum, tequila, vodka og whisky er typisk 40 procent ABV eller 80 bevis. Nogle højtydende væsker - primært whiskys og rums - når over 50 procent ABV (100 bevis). Du vil også bemærke, at mange aromatiserede vodkaer og lignende væsker tappes på 35 procent ABV (75 bevis).
- Likører har en tendens til at variere fra 15 til 30 procent ABV eller 30 til 60 bevis. Nogle, som f.eks. Cointreau , er også 40 procent ABV (80 bevis).
- Øl kan variere fra 3 til 13 procent ABV .
- Vine har tendens til at variere fra 8 til 14 procent ABV.
Hvis du lavede en hurtig matematik, så du bemærket den nemme formel, der giver os mulighed for at skifte mellem ABV og bevis:
ABV x 2 = Bevis
For eksempel:
- 40 procent ABV er 80 bevis
- 15 procent ABV er 30 bevis
Beregning af alkoholindholdet i en cocktail
Det er her, vi begynder at få vores cocktail geek på, fordi de fleste drikkere kun bryr sig om, at de kan smage alkoholen.
Mens mange mennesker kunne bryde sig mindre om at finde ud af, hvad den beviste styrke af deres drikke er, nyder nogle af os lidt trivia (selv lidt matematik), og det er for os.
Det er kun et skøn. Disse beregninger kan kun være et skøn over drikkens styrke på grund af nogle få faktorer. Et af de største ukendte i vores formel er, hvordan drikken blandes.
Hver professionel og hjemme bartender blander drinks lidt anderledes:
- Nogle ryster hårdere, hvilket får mere is til at fortynde drikken .
- Nogle vil hælde en 2 ounce skud af spiritus, mens andre foretrækker 1 1/2 ounces.
- Nogle fylder en highball med 6 ounce ginger ale, mens andre kun bruger 4 ounces.
Glasets størrelse, især når man bygger drikkevarer , vil også spille en rolle i drikkens styrke. Hvis du bruger et 7-ounces collinsglas , har du for eksempel en stærkere drink, end hvis du laver den samme drink i et 10 ounce highball glas og fyld det med sodavand.
Det er et simpelt spørgsmål om at fortynde alkoholen med en ikke-alkoholholdig ingrediens.
Den Cocktail Bevis Formel
Selv om vi ikke kan kende den nøjagtige alkoholindhold i blandede drikkevarer, er der en grundformel, som vi kan bruge til at estimere drikkevarens styrke:
( Alkoholindhold x Alkoholvolumen / Total drikkevolumen ) x 100 = % Alkohol efter volumen
Det er lidt forvirrende i første omgang, men når du får fat i det, er det relativt enkelt. Vi vil begynde med den klassiske martini opskrift som et eksempel.
En Martini er stærkere end du tror
Du begynder ved at nedbryde hver af de alkoholholdige ingredienser og multiplicere volumenet af hver ved deres individuelle styrke. Du skal også faktor i fortynding, fordi dette øger til drikkens samlede volumen.
Ingrediensvolumen | Standard ABV |
---|---|
2,5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV eller 80 bevis |
.5 oz tørt vermouth | - 15% ( .15 ) ABV eller 30 bevis |
.5 oz smeltet is | - standardfortyndingsgodtgørelse |
Med disse oplysninger vil du derefter tilføje det samlede alkoholindhold pr. Væskevolumen. Du skal også opbygge drikkens samlede volumen.
( .40 x 2,5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2,5 + .5 + .5 = 3,5 oz |
(alkoholindhold x væskevolumen) | (total drikkevolumen) |
Disse to numre er derefter tilsluttet vores bevisformel.
1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV eller 60 bevis |
Resultatet er, at den gennemsnitlige gin martini er 30 procent ABV eller 60 bevis. Det er en meget stærk drink, og det er forståeligt, fordi det er lavet af kun gin og vermouth. Isen bringer den ned lidt under ginens aftapningsbeskyttelse . Dette vil selvfølgelig variere, hvis du foretrækker mindre gin og mere vermouth i din martini.
Og alligevel er det en god påmindelse om, at den gennemsnitlige martini er næsten lige så stærk som et skud af tequila . Du vil opdage, at lignende alkoholfrie "op" drikkevarer som Manhattan og rustne søm er lige så stærke.
Tall drikkevarer er lettere
Ikke alle de drikkevarer, vi blander i baren, er dog stærke. Mange af vores foretrukne happy hour og afslappet nydende drikkevarer omfatter juice, sodavand og andre ikke-alkoholiske blandere. Disse ingredienser reducerer virkningen af alkoholen betydeligt.
Vi vil bruge en simpel highball drink, Tom Collins , til vores eksempel her. Bemærk, hvordan gin er den eneste væske, så det er den eneste ingrediens, som vi skal bekymre os om for den første alkoholindholdsberegning. Øvrige indholdsstoffer er simpelthen indregnet i drikkevarens samlede volumen.
1,5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV eller 80 bevis |
1 oz citronsaft | |
.5 oz simpel sirup | |
4 oz club soda | |
.5 oz smeltet is | |
( .40 x 1,5 ) = .60 | 1,5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7,5 oz |
(alkoholindhold x væskevolumen) | (total drikkevolumen) |
Ligesom martini er alt, hvad der skal gøres, at tilslutte disse to tal til den cocktailfaste formel:
.60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV eller 16 bevis |
Som du kan se, er styrken væsentligt lavere i en højere drik med et volumen optaget primært af ikke-alkoholiske blandere. Faktisk ved 8 procent ABV (16 bevis) svarer den gennemsnitlige Tom Collins til et glas vin. Derfor vil du ikke blive så fuld, når du nyder nogle runder af disse højere drinks som du ville efter et par martinier.
Alkoholindhold og likører
Likører er den store variabel i denne ligning. Mens vi generelt kan antage, at gin, vodka, whisky og andre basiske spiritus er 80 bevis (og flasken vil tydeligt angive, om det er 100 eller derover), er likører ikke så let. Forskellige likører vil have et andet alkoholindhold. De vil variere fra et mærke til et andet, endda mellem likører af samme stil eller smag.
Det store udvalg af orange likører er et perfekt eksempel:
- Triple sec har tendens til at være 30 procent ABV (60 bevis) eller mindre.
- Grand Marnier og Cointreau er begge flasker på 40 procent ABV (80 bevis).
Begge disse topshylla likører har samme alkoholindhold som de fleste rummer og tequilas, som de ofte blandes med. Derfor vil en margarita lavet med Cointreau naturligvis være stærkere end en lavet med den gennemsnitlige tredobbelte sek.
Selv to forskellige mærker af samme likør kan have forskellige alkoholindhold. Lad os bryde tredobbelt sekunder ned endnu længere:
- Arrow Triple Sec er 17 procent ABV (34 bevis).
- Bols Triple Sec er 21 procent ABV (42 bevis).
Hvis alkoholindholdet er et problem for dig, vil du være opmærksom på flaskeens etiket. Selv om du til tider (som i denne særlige mærkesammenligning), kan du også ofre kvalitet ved at gå med den nedre sikkerhed.
Online Calculator
Hvis du gerne vil vide beviset på en bestemt cocktail uden at lave matematikken selv, kan du bruge et online værktøj. Cocktailindholdsregnemaskinen på National Institutes of Health Rethinking Drinking hjemmeside er en god.
Dette er et meget praktisk værktøj, der vil estimere alkoholindholdet i en bestemt opskrift. Det er kun et generaliseret værktøj og bør ikke bruges til at teste det sande bevis for enhver form for drikke, fordi der som vi har lært, er der mange faktorer, som påvirker den endelige styrke af enhver blandet drikke.