Rejer smør er en af mange fælles variationer af sammensatte smør, hvor en slags smagsstoffer eller krydderi ingrediens er inkorporeret i smørret.
Rejer smør kan rulles i cylindre og køles eller endda frosne. Derefter serveres varme fisk eller grøntsager med en skive rejer smør på toppen. Som det smelter, skaber rejer smør en lækker sauce .
Hvad du skal bruge
- 1 lb (4 sticks) usaltet smør
- ½ lb. Kogt rejer, puréed eller hakket og mashed i en pasta
Hvordan man laver det
- I en stor skål, smør smørret med en kartoffelmasker eller skub det med dine hænder. Du kan endda fløde smøret ved hjælp af paddle fastgørelsen af en stand mixer - men målet er bare at få smøret blødt, så du kan indarbejde rejer .
- Tilsæt puréed rejer og fortsæt mashing / squishing / mix til helt blandet.
- Spred en stor (1-fods eller større) firkant med plastfolie over din arbejdsflade, og skub det blandede smør på plastik. Du skal nu smøre smørret i en cylinder inde i plastikpakningen.
- Bind det overskydende plastikpakke i enderne af cylinderen ind i en knude eller brug kun små stykker snor til at binde enderne af. Du kan endda lave en streng ud af en kort sektion af plastfolie og rulle den ind i et lille reb.
- Chill eller fryse, indtil det er nødvendigt.
Variationer:
- Tilføj et eller flere af følgende sammen med puréed rejer:
- 3 spises citronsaft (saft fra 1 citron)
- 2-4 fed hvidløg, hakket
- 2 spiseskefulde persille
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 875 |
| Total fed | 93 g |
| Mættet fedt | 57 g |
| Umættede fedtstoffer | 27 g |
| Kolesterol | 357 mg |
| Natrium | 312 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 14 g |