Palm Sugar-Special Food Ordliste

by Miri Rotkovitz

Definition af palmsukker, anvendelser, opskrifter og købsvejledning

Palmsukker er et naturligt sødemiddel fremstillet ved at koge saften fra sukker- eller palmyrapalmeblomster, indtil den er reduceret til sukkerkrystaller. Kokospalmsukker er lavet på samme måde, og udtrykkene "kokosnødsukker", "kokosnødsuksukker" og "palmsukker" anvendes ofte indbyrdes. Og selv om sukkerne generelt kan erstatte hinanden i opskrifter, er de ikke teknisk det samme produkt.

Palmsukker har en kompleks smag, der minder om karamel og kan have røgfyldte ahornovertoner. Det er mindre sødt end raffineret hvidt sukker. Palmsukker bruges i vid udstrækning i sydøstasiatiske retter.

Former af Palm Sugar

Palmsukker er ofte dannet i kager, der skal barberes eller revet til brug i opskrifter. Disse kan variere fra blød og smuldrende til rock hard.
Palmsukker er også tilgængelig i en pastaformet form, som almindeligvis sælges i plastikbeholdere.
For nylig er palmsukker i granuleret form kommet på markedet; Dette er nemmere at måle præcist og er et godt valg til brug i bagning.

Palm Sugar Købtips

Asiatiske markeder er en stor kilde til palmsukker, men nogle gange kan udvælgelsen være overvældende. Shop ved udseende og følelse - mange foretrækker det lysere farvede palmsukker til mørke versioner. Blødere, mere bøjeligt sukker er generelt lettere at arbejde med, så giv pakkerne et lille stykke for bedre at fastslå sukkerets tekstur indeni.

Vær opmærksom på, at ringere mærker ofte blander palmsukker med raffineret hvidt sukker og / eller maltsukker. Kontroller ingredienslisten, når det er muligt, og vær opmærksom på, at pakker, der er mærket med "Palmsukker", i virkeligheden kan være Coconut Palmsukker og omvendt.