Forestil dig at bide i en saftig, stegt rejer, der er dækket i en lys tempura-lignende smør smagfuld med smag af kokos - lækker! Denne Coconut Rejer opskrift er fantastisk til at tjene som en forretter, tapas plade eller fest mad. Fremragende spist selv eller serveret med sød chili sauce eller min egen friske mango dip (se opskrift på link). Bemærk at denne kokosrejerrecept også indeholder instruktioner til en glutenfri version, så ingen må gå glip af. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 10-12 store friske eller frosne rejer (hvis de er frosne, optø hurtigt i en skål lunkent vand)
- 1/2 kop almindeligt hvidt mel (ELLER til glutenfri kost: 1/4 kop rismel + 1/4 kop majsstivelse)
- 1 tsk
- bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1/4 til 1/2 tsk cayenne peber til smag
- 1 æg
- 1/3 kop isvand eller koldt vand
- 1/2 kop tørreduseret usødet kokosnød (bagningstype)
- 1 kop kokosolie, OR canola, majs eller anden høj temperatur olie til stegning
Hvordan man laver det
- Fjern skaller fra rejer, men lad hvaler på for at gøre madlavningen lettere. Sæt til side.
- Lav smeten ved først at blande de tørre ingredienser sammen: mel, bagepulver, salt og cayenne peber.
- Spræng ægget i melblandingen, tilsæt derefter vandet, omrør for at bryde æggeblommen og danne en temmelig glat smet (bekymre dig ikke om der er nogle små klumper).
- Spred kokosnød over en plade eller anden tør overflade, og sæt ved siden af skålen.
- Hold rejerne ved halen, dypp ned i smeten og derefter ind i kokosnøtten. Placer på en tørplade eller et rent rum på din tæller nær komfuret. Hvis du har en hjælper, kan du smøre og stege rejerne i et trin, hvilket er meget hurtigere.
- Hæld olie i en stegepande, så den er mindst 1 cm dyb. Indstil over mellem høj og høj varme. Når du ser linjer med varme, der snakker over bunden af panden, skal du teste temperaturen ved at droppe en lille smule batter i olien. Hvis det sizzles og koger, er olien klar.
- Sæt så mange battered rejer i stegepanden som muligt på en gang. Reducer varme til medium. Tip: Du vil gerne lave rejer hurtigt, i kun 1 eller 2 satser (før en af den løsnede strimlet kokos har tid til at brænde i olien).
- Kog omkring 20 sekunder pr. Side og drej derefter med tang. Fjern fra olien, når rejer forvandler et lys til medium gyldenbrunt. Afløb på et rent stykke pergamentpapir (jeg finder pergamentpapir det bedste, da det ikke holder fast ved eller revner).
- Serveres varmt lige fra panden, eller ledsage med min Thai Sweet Chili Sauce eller med min Fresh Mango Dip . GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 271 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 499 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 5 g |