Spansk Braised Octopus i Paprika Sauce

Spansk braised blæksprutte i paprika sauce er en simpel opskrift-det meste af arbejdet er i forberedelsen af ​​blæksprutte til efterbehandling. I grund og grund briser du blæksprutte i sine egne juice og skærer det i stykker og klæder det med en paprika-hvidløgssauce, mens den stadig er varm. Dette er en variant af en spansk opskrift kendt som "pulpo a la gallega." En hvilken som helst størrelse blæksprutte virker med denne opskrift, som tjener fire som starter eller tapas.

Hvis blæksprutten er frisk, sæt den i fryseren i 24 timer for at ømme den. Jo større blæksprutter, jo bedre, fordi fremstillingsprocessen reducerer den i størrelse. Udbydning af blæksprutte ordentligt er hemmeligheden for succes, når du koger den. Selvom blæksprutte kan være hård, når præparatet mishandles, resulterer en lang, langsom madlavningsmetode i en overraskende øm og smagfuld skål.

Hvad du skal bruge

• 1 til 2 pund blæksprutte
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 3 hakkede hvidløgsklyven
• 1 spsk sød paprika
• 1/2 kop olivenolie
• 2 til 3 citroner

Hvordan man laver det

Fremstilling af blæksprutte

1. Tør blæksprutte i køleskabet i en dag eller to.
2. Vask blæksprutten grundigt under rindende vand, og læg særlig vægt på sukkerne på tentaklerne.
3. Bring en stor gryde vand til en kogende koge. Placer blæksprutte i gryden, dækk den og send vandet til kog.
4. Kog octopus i 8 minutter.
5. Tag blæksprutte fra kogende vand på et skærebræt og hugg hovedet af. Kassér hovedet til denne opskrift.

1. Lin en hollandsk ovn eller lignende pot med en rede af dit valg af spanske urter og krydderier. Mulighederne omfatter en kombination af oregano, rosmarin, hvidløg, løvlaver, laurbær, safran, salvie, dragon, timian, basilikum eller persille. Blæksprutekød absorberer smagen af ​​urter og krydderier.
2. Nestle blækspruttebenene i rede af urter. dække og kog i 3 til 4 timer ved 200 F indtil øm.
3. Skær blæksprutten i stykker og hold den varm.

Fremstilling af Paprika Sauce

1. I mellemtiden sættes salt, peber, paprika og hvidløg i en mørtel og pund det, indtil det er en pasta. Tilsæt langsomt olivenolie , omrør og mashing hele tiden. Hvis du ikke har mørtel og pistle, kan du bruge en fødevareprocessor, men tekstur er anderledes.
2. Mens blæksprutten stadig er varm, sæt den i en stor skål og kast med paprika-hvidløgssovs. Klem saften af ​​1 citron i skålen og kast for at kombinere.
3. Serveres varmt eller ved stuetemperatur med skiver af citron.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	586
Total fed	31 g
Mættet fedt	5 g
Umættede fedtstoffer	20 g
Kolesterol	163 mg
Natrium	791 mg
Kulhydrater	23 g
Kostfibre	2 g
Protein	54 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)