Pollo Guisado er en lækker kyllingeskål med kød, der næsten falder af benet. Både børn og voksne elsker det, så det gør et godt familiemåltid. Som en ekstra bonus kræver det ikke mange ingredienser, så det er muligt i en travl weeknight.
Kyllingens ømhed er resultatet af en kombination af to teknikker: braising - let stegning og derefter stødning lav og langsom i en lukket beholder - og fricassee, der indebærer sautering og braising afskåret kød og serverer det i sin egen sovs.
Pollo Guisado er en meget populær skål på de spansktalende øer Puerto Rico, Cuba og Den Dominikanske Republik.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pounds skåret kylling med hud på (lår, ben, bryst og vinger)
- 1/2 til 1 tsk adobo krydderier
- 1 spsk olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 pakke
- sazón krydderier (eller 1 spiseskefuld
- annatto / achiote olie )
- 1/2 kop sofrito
- 1/4 kop oliven (pimento-fyldte spanske Manzanilla, pitted)
- 1 tsk jorden spidskommen
- 1 løvblad
- Valgfrit: 1 culantro eller recao blad
- Valgfrit: 1/2 tsk italiensk krydderur
- 8 ounces tomatsauce (dåse, krydret med peberfrugter og løg)
- 1 kop kylling bouillon (eller vand)
Hvordan man laver det
- Sæt kyllingestykkerne med adobo krydderierne.
- Varm olivenolie over medium varme i en tung stegepande eller en hollandsk ovn. Sørg for, at du har et låg til rådighed for at dække det tæt.
- Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på hver side, ca. 5 minutter pr. Side.
- Tilsæt sofrito , sazon- pakken, spanske oliven, spidskommen, løvblad, italiensk krydderur, tomatsauce, kylling bouillon og kartoffelterter. Drej kyllingens stykker for at belægge dem med saucen.
- Dæk potten med et stramt låg og reducer varmen til lav. Sæt kyllingegryden i 35 minutter eller indtil kyllingen er færdig.
- Fjern løvbladet og culantrobladet .
- Garnér kyllingestykkerne med frisk hakket koriander eller persille og server såsen over din yndlingsriceopskrift.
Tips og variationer
- Kyllingen er færdig, når dens indre temperatur når 160 F eller 71 C. Brug et kød eller andet madtermometer til at teste det for optimal fødevaresikkerhed.
- Du kan bruge dåse og forberedte ingredienser i denne opskrift, men du får de bedste resultater, hvis du selv laver nogle af dem, som f.eks. Adobo-krydderierne , sofrito og achiote- olien.
- Denne sauce smager godt over ris og bønner , hvid ris eller gul ris med majs .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 524 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 510 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 53 g |