Sofrito er en alsidig, aromatisk blanding af urter og grøntsager, der bruges som grundlag for mange latinske og caribiske retter. Der er mange variationer af denne opskrift. Hvis du ønsker at forberede din sofrito med ingredienser, der er nemme at finde i enhver købmand, så prøv basico sofrito opskrift .
I opskriften nedenfor, ajíces dulces (også kaldet cachucha eller ajicitos) er små sød peberfrugter med et antydning af krydderier. De ligner meget habaneros, men er ikke krydrede. Culantro er en urt, der smager som koriander. Bladene er lange, koniske og serrerede.
Hvad du skal bruge
- 2 mellemstore cubanske peberfrugter, frø fjernet
- 4 til 6 ajíces dulces, frø fjernet
- 1 rød sød peber, frø fjernet
- 2 store tomater
- 2 mellemløg, skrællet
- 1 hoved hvidløg, skrællet
- 1 flok koriander blade
- 4
- culantro blade
Hvordan man laver det
1. Hæld og bland alle ingredienserne i en fødevareprocessor eller blender.
2. Opbevar sofrito i en glasbeholder i køleskabet til øjeblikkelig brug eller fryse sofrito i 1/4 til 1/2 kops dele til brug til enhver tid.