Hvis du er en fan af asiatiske nudler, skal du sørge for at prøve disse kinesisk-inspirerede thailandske oksekød, stegte nudler!
Denne fryse er lækre, sunde og gør et perfekt one-dish måltid enhver aften i ugen. Opskriften er også ret fleksibel. Gør det så krydret eller mildt som du kan lide, og tilføj dit eget valg af grøntsager afhængigt af hvad du har på hånden.
Mens de fleste thailandske nudler retter laves med risnudler , anvendes der til tider hvede og ægnudler (en kinesisk indflydelse), så vær så velkommen til at bruge enten (hvis du bruger risnudler, skal du bare sørge for ikke at overkoge dem).
Hvad du skal bruge
- 0,8 pund / 0,36 kg oksekød (tyndt skiver)
- 7,5 ounce / 212 g hvede (eller ægnudler krøllet rørefrit type)
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 1 tsk brunt sukker
- 2 til 3 spiseskefulde kokosnøddeolie (eller anden vegetabilsk olie)
- 1 skal (hakket eller 1/4 kop hakket løg)
- 4 til 5 hvidløgsfedt (fint hakket)
- 1 stk ingefær (tommelfingerstørrelse, skåret tyndt i tændstikker)
- Valgfrit: 1 frisk rød chili (skåret)
- 1 gulerod (skiver)
- 5 til 7 friske shiitake-svampe (skiver)
- 1 rød paprika (skåret i tynde strimler)
- 1 lille hovedbroccoli (skåret i blomster)
- 1 tsk sesamolie
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 3 lime kiler
- Til Stir-Fry Sauce
- 2/3 kop kyllingbestand (godsmagning)
- 3 spiseskefulde ostesauce
- 3 spiseskefulde sherry
- 1 spiseskefuld
- fiskesovs
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 1/3 til 1/2 tsk tørrede chili flager (knust)
- 2 teskefulde majsstivelse
Hvordan man laver det
Mariner oksekød
- Skær oksekød så tyndt som muligt på forspændingen (i en vinkel) og mod kornet, ELLER få din lokale slagter / deli gøre det for dig. Placer i en lavpande.
- I en lille skål eller målekop blandes sojasovs og 1 tsk brunt sukker sammen og hældes over oksekød. Rør godt og sæt til side for at marinere ved stuetemperatur.
Kog nudlerne
- Kog nudler til bare undercooked (en fast al dente), da de vil lave mad i din wok.
- Afløb og skyl med koldt vand og sæt til side.
Lav Stir-Fry Sauce
- I en lille skål, pisker sammen kyllingestammen, østersås, tør sherry, fiskesauce, 2 spiseskefulde brunt sukker og chili flager.
- Tilsæt majsstivelsen og visp til opløsning. Sæt til side.
Sir-Fry Dishen
- Opvarm en stor wok eller stegepande over medium høj varme. Tilsæt 2 til 3 spiseskefulde olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter skaloten, hvidløg, ingefær, valgfri frisk chili og steg 1 til 2 minutter. Tilsæt oksekødene sammen med sin marinade og steg frugt i 3 minutter eller indtil oksekød er let kogt. Når du rører stege, skal du tilsæt lidt rystesauce (2 til 3 spsk), lige nok til at holde ingredienserne stekende pænt.
- Tilsæt gulerødderne og lidt mere rostfri sauce, hvis det er nødvendigt. Fortsæt omrøring steg 1 til 2 minutter.
- Tilsæt derefter svampe, paprika og broccoli. Rør frugt indtil grøntsager er blødgjort, men er stadig lyse med en smule skarphed til dem (igen, tilsæt mere stegfri saus, mens du går, men ikke så meget, at du koger ingredienserne).
- Til sidst tilsættes de reserverede nudler plus alle de resterende stegfri fræsesaus. Ved hjælp af 2 redskaber skal du forsigtigt stege alt sammen ved at dreje nudlerne i panden. Nudlerne vil absorbere det meste af saucen og afslutte madlavning (4 til 6 minutter).
- Når nudler er kogte, og det meste af sausen er blevet absorberet, sluk for varmen og smagstesten. Hvis ikke salt / smagfuld nok, tilsæt mere fiskesauce eller sojasovs. Hvis der er for salt til din smag, skal du tilføje en klemme af frisk lime eller citronsaft. Tilsæt mere chili til mere krydderi.
- Server nudler i skåle eller på plader. Drys lidt sesamolie over hver portion og garnér derefter med basilikumblad og lime kiler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 946 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 2.944 mg |
| Kulhydrater | 118 g |
| Kostfibre | 15 g |
| Protein | 56 g |