Denne thailandske fusion noodle opskrift er meget let, plus sund og vidunderligt lækker! Risnudler og frisk basilikum er de vigtigste ingredienser, hvilket betyder, at denne yummy noodleopskrift er vegetarisk / vegansk plus glutenfri. Det starter med en thailandsk pestosauce, som derefter kortvarigt steges med thailandske risnudler. Tilføj en topping af jord cashewnøtter plus en lille frisk basilikum, og du har en noodle skål, der vil tilfredsstille dine stærkeste nudel cravings. Smukt at tjene, disse nudler gør også en god skål til at betjene firmaet. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 6-10 ounce thailandske risnudler (fortrinsvis flade, Pad Thai-nudler eller nok til 2-4 portioner)
- 2 spsk vegetabilsk olie (til stegning)
- Til toppings:
- 1 håndfuld basilikum (frisk, plus en håndfuld hakket eller jordet cashewnødder)
- Til Basil Sauce:
- 1/2 kop basilikum (frisk)
- 1/3 kop tør cashewnødder (tørrede ristede usaltede)
- 3-4 hvidløgskage
- 4 spises kokosnød (eller olivenolie)
- 1 spsk limejuice (friskpresset eller
- frisk citronsaft )
- 1 spsk
- fiskesaus (eller 1 + 1/2 spiseskefulde [hvedefri] sojasovs til vegetarer / veganer)
- Valgfri: 1 chili (rød, hakket OR 1/4 cayenne peber eller 1/4 til 1/2 tsk tørt knust chili)
Hvordan man laver det
- Tag en kedel vand næsten til kog, fjern derefter fra varme og dunk i nudlerne.
- Lad nudlerne bløde, mens du forbereder saucen (8-15 minutter, afhængigt af hvor tynd eller tyk dine nudler er).
- Dernæst dræne nudlerne og skyll med koldt vand for at holde fast. Tip: Nudler gøres blødgør, når de har blødgjort nok til at spise, men er stadig ret faste og lidt "crunchy". Tanken er kun at blødgøre dem, da de vil blive stegfri senere.
- Mens nudler blødder, skal du placere alle basilikosauce ingredienser i en mini-chopper eller food processor. Blitz for at skabe en smuk, strålende grøntsauce.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Drizzle i olien og hvirvle rundt, så tilsæt nudlerne (du vil høre dem sizzle når de rammer den varme pande).
- Ved hjælp af et par redskaber skal du forsigtigt dreje nudlerne og scoop dem op fra bunden af pan / wok. Tip: Risnudler har en tendens til at holde fast, hvilket er normalt - bare slip dem fra bunden af panden og drej forsigtigt. Rør frugt på denne måde i 1 minut.
- Tilsæt 2 spiseskefulde sauce og fortsæt stegning endnu et minut, eller indtil nudler er bløde, men søde ( al dente ) i tekstur. Hvis du stadig er for fast, skal du tilføje en anden spiseskefuld sovs og fortsæt med at stege i et andet minut eller to, indtil den ønskede blødhed er nået.
- Fjern fra varme. Tilsæt alle resterende sauce og smør godt for at distribuere.
- Lav en smagsprøve, og tilføj lidt mere fiskesaus (eller sojasovs), hvis den ikke er salt nok. Hvis det er for salt til din smag, skal du tilføje en anden klemme af limejuice. Hvis ikke spicy nok, tilføj lidt mere chili.
- For at servere, glide nudler på en serveringsplade eller på individuelle tallerkener eller pasta skåle.
- Top med sprinkling af frisk basilikum plus hakket eller jordet cashewnødder og Nyd!
SERVICE 2-4
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 385 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 420 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 7 g |