Vegetarere glæder sig! Du kan nu komme ned på denne dybstegte halloumi burger toppet med avocado crema, smokey tomat marmelade, sprød agurk og friske grønne på en ristet bolle!
RECIPE OG INTRO BY SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Denne opskrift er baseret på intet andet end min kærlighed til madlavning til mine berusede venner - det var sådan jeg begyndte at lave mad i første omgang, og det er grunden til, at det første sted jeg korrekt lancerede min egen menu var en bar. Siden da kom jeg op med dette okse af en sandwich, jeg oprindeligt kaldte det The Guacamiley, og det var ret populært. Efter det job forsøgte jeg min hånd på mange andre former for madlavning og restaurantmiljøer, men intet opfylder mig så meget som churning virkelig god bar mad, så jeg er tilbage til at gøre det nu på en pub i Nord London. Burgeren er tilbage på menuen og lige så populær som hun var 3 år siden da jeg opfandt hende.
Med det sagt, jeg elsker også at lave mad til vegetarer. Jeg tror, du skal være en temmelig forfærdelig kok, hvis du ikke kan finde ud af hvad du skal gøre med ost og grøntsager. Højre?
Spasia er kokkens chef på The New Rose i North London. Hun startede sin sandwich karriere i Brooklyn New York og har siden bragt hendes viden tilbage til London, hvor hun slanger smørbrød til tonsvis af sultne mennesker. Du kan finde hendes seneste og største skabninger ved at følge hende på instagram på @SpasiaPandora.
Hvad du skal bruge
- Til tomatpurten:
- 1kg Tomat (brug dine uglies til fastklemning, grimme tomater vil blive fastklemt)
- 1/2 røde løg
- 200 g Caster sukker (eller syltet sukker)
- 5 spiseskefulde røget paprika
- Til Avocado Crema:
- 1 avocado
- 1 lime
- 1 håndfuld koriander
- Til stegte halloumi:
- 1/2 fed hvidløg
- 1 kilo halloumi ost
- 3 æg
- p anko breadcrumbs
- kop sodavand
- 4 kopper mel
- Til Sandwich:
- 2 spiseskefulde tomatsyre
- 3 spiseskefulde avocado crema
- 1 kæmpe bid af stegt halloumi
- 4 tynde skiver af agurk
- 1 lille håndfuld salatblade
- 1 Burger Bolle (noget beriget med mælk er god, sød og dejlig)
Hvordan man laver det
TIL TOMATO JAM
- Blitz tomaterne i en fødevareprocessor med den halve røde løg, indtil den bliver til mush og tilsæt den til en varm gryde, helst noget bredt og lavt for at lave syltetøj, tilsæt sukker, paprika og en tung knivspids salt og kog den på en høj varme.
- Når du koger i et par minutter, skal du skrue ned og koge på lavt til klæbrig icky - pas på at rør om og om igen, så det ikke bliver BURNT.
TIL AVOCADO CREMA
- 1. Bland afocado kød med limejuice, 1/2 hvidløgskage, håndfuld koriander og salt og peber efter smag.
TIL FRIED HALLOUMI
- For at tilberede halloumi, lav smeten ved at whisking hele æggene, gradvist at tilføje melet, indtil det bliver tykt, så for at lette det tilsættes stænk af sodavand, så smeten er tyk nok til at belægge osten korrekt.
- Dunk osten og pels i panko brødkrummer, brug en friture / varm olie i en gryde for at stege osten til guldbrun på alle sider.
TIL SANDWICH
- Til at samle, skål dine boller og dunke avocado cremaen på bundstykket, en håndfuld salatblade, den dybstegte halloumiost, derefter en stor håndfuld meget tynde stykker agurk (skåret i længderetningen, så de er super tynde og knaprige, brug en peeler!) Derefter en dollop af tomatens syltetøj og smoosh sammen.