Striben bøf - undertiden kaldes en New York strip, en Kansas City stribe eller en stribe loin steak - er en af de mest værdsatte nedskæringer af oksekød . Tender og smagfuldt, det er ideelt til opvarmning, tørvarme madlavning metoder som grilling og broiling.
Denne opskrift på broiled eller grillet bøf bøf toppet med sammensat smør er en af de klassiske bøf forberedelser og en af de enkleste.
Traditionelt kaldet Maître d'Hôtel smør (eller blot "hotel smør"), sammensat smør er smør, der har fået en slags smagsstoffer ingrediens tilsat - i dette tilfælde citronsaft og frisk persille. Men se nedenfor for variationer på det klassiske sammensatte smør. Alternativt kan du servere denne bøf med en klassisk Béarnaise sauce .
Hvad du skal bruge
- 4 udbenet oksekødsstiver (8 oz hver), ca. 1½ tommer tyk
- Kosher salt til smag
- Jord sort peber efter smag
- 2 oz (4 spsk)
- sammensat smør
Hvordan man laver det
- Tag bøffer ud af køleskabet og lad dem sidde ved stuetemperatur i ca. 20 minutter.
- Trim bøfene af overskydende fedt , hvilket efterlader ca. ¼ tommer rundt om kanten.
- Forvarm slagtekyllingen, grillen eller grillpanden.
- Bør bøfferne med lidt olie eller klaret smør og sæson dem generøst med Kosher-salt.
- Placer bøffer på grillen, pas på at ikke overbelaste dem. Med grillpander, brug om nødvendigt to pander.
- Kog i 3-4 minutter, afhængigt af tykkelsen af bøffer og grillens temperatur. Omkring halvvejs gennem tilberedning af den første side, drej bøfferne 45 til 60 grader for at give dem de klassiske krydsklækkede grillmærker.
- Brug et par tang til at vende bøfene og kog dem i endnu 3-4 minutter. Du kan teste for doneness ved at trykke på midten af bøffer med din tommelfinger. Til medium sjældne skal bøfene vende tilbage uden at føle sig for stærkt fast.
- Fjern steaks fra varmen, dække dem med folie og lad dem hvile på et varmt sted i fem minutter.
- Pladen bøffer, top hver med en spiseskefuld sammensat smør og tjen straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 509 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 194 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 64 g |