Medium Sjælden: Den bedste måde at lave en bøf på

Den bedste måde at lave mad på en bøf er medium sjælden. Masser af mennesker vil være uenige med denne erklæring af forskellige grunde. For eksempel kan nogle mennesker foretrække en sjælden bøf. Andre kan favorisere medie. Begge er legitime (omend suboptimale) valg.

Men madlavning af en bøf overalt mellem middagen, som middelbrønd eller (himlen forbyde) godt udført , er en praksis, der bør grundigt og hårdt fordømmes.

Hvorfor er mellemstore sjældne steaks bedst?

Jo længere du laver en bøf, desto hårdere og tørre bliver det. Medium-sjældne bøffer giver dig den maksimale mængde ømhed og juiciness samtidig med at du sikrer, at bøfens centrum er faktisk varmt.

Interiøret i en medium-sjælden bøf vil for det meste være rosa med en lille smule rød i midten, og den indre temperatur er mellem 130F og 140F. Vi vil snakke om, hvordan man ved, når en bøf er helt medium-sjælden lidt længere fremme i denne artikel.

Sjældne Steaks: Rød i midten

For nu er det nok at vide, at bøf-doneness alt kommer ned på temperaturen. Faktisk er en af ​​de karakteristiske egenskaber ved en sjælden bøf, i modsætning til medium-sjældne, at det er mærkbart køligt i midten. Derfor forbliver det indre af en sjælden bøf rød.

Ud over det faktum, at det ikke er så behageligt at holde en forfuld kold bøf i munden, er et andet problem med sjældne bøffer , at fedtet i kødet ikke får en chance for at smelte og blive til små smagspooler.

Husk, det er marmoreret , eller de små flapper af fedt i kødet, der giver meget af en bøfs smag og bestemmer kvaliteten af ​​en bøf . Mere marmorering betyder en højere kvalitet bøf.

Så bøf kogte sjældne er ekstra øm og saftigt, men lidt køligt og ikke så smagfuldt. Det er en bytte, som nogle mennesker med rimelighed kan være villige til at lave.

For at lave en bøf sjælden, vil du lave den i bare et minut eller to pr. Side afhængigt af tykkelsen og hvor varmt din grill er. Interiøret vil være lyse rødt og omkring 120F til 130F.

Medium Steaks: En ulykkelig kompromis

Det bedste du kan sige om et bøf kogt medium er, at det er den bøf, der er mindre sandsynligt at fornærme, hvilket virkelig ikke siger meget. Indersiden af ​​en middels bøf er for det meste grå med en lille smule lyserød i midten og ikke rød.

Lad os sige, at du smider grillfest. Hvis du ikke er sikker på, hvordan dine gæster kan lide deres steaks, er medium et godt mellemmål. De, der foretrækker medium sjældne, vil kun være mildt skuffede, mens de der kan lide det kogte mere, kan altid smide det tilbage på grillen. Medium steaks koges til en indre temperatur på ca. 140F til 150F.

Hvornår er en biff Medium sjælden?

Så vi har talt om disse indre temperaturer og hvordan de svarer til hvert niveau af bøfgods. Men uanset hvad du gør, skal du ikke holde et termometer i dine bøffer for at se om de er færdige. Du vil bare lade alle saftene løbe ud gennem hullet du lige har stødt. Det samme gælder for at skære i en bøf med en kniv for at se hvilken farve det er. Må ikke gøre det!

I stedet kan du fortælle, hvordan gjort en bøf, ved at trykke på midten af ​​den med din finger.

Lad os sige, at du har grillet det i tre minutter, vendt det over og grillet det endnu to minutter. Med bøf stadig på grillen, tryk blot fingeren i midten af ​​bøf.

Hvis din finger synker ind og bøf føles blød eller grødet, er den ikke færdig endnu. Giv det endnu et øjeblik. Hvis bøften giver en lille smule, når den trykkes og fjedre lige tilbage, er det medium sjældent. Hvis det ikke giver overhovedet eller føles fast eller hårdt, er det medium eller derover.

Det kan tage en vis praksis at kunne identificere disse fornemmelser, men det er ikke så svært. Bare husk, at mellemstore sjældne steaks vil give lidt og spring tilbage, når de trykkes.