Madlavning til en skare kan være en yderst vanskelig opgave, især for hjemmet kokken med et middelstore køkken. Selvom nogle måltider simpelthen bedst overlades til de professionelle cateringfirmaer, er der de tidspunkter, hvor der ikke er noget bedre end en hjemmelavet skål. Måske er det til en familiesammenkomstpotte eller et kontor parti eller en skole picnic. Uanset hvad der er tilfældet, når det ikke handler om bagværk og slik, er der her en lækker, hvid bønnesuppeopskrift, der let kan fodre en skare - og så nogle.
Opskriften laver omkring 100 portioner, så du kan nemt skære opskriften i halv eller gøre nok til at have frie overladninger, når alt du ønsker er en varm skål hjemmelavet suppe uden besværet. I stedet for at bruge dåse hvide bønner, kræver denne opskrift tørrede bønner. Men i stedet for at kræve natten over, sætter opskriftsinstruktionerne dig igennem en version af den varme blødgøringsmetode til fremstilling af tørrede bønner, hvilket ikke kun reducerer den samlede tilberedningstid, men producerer også øde bønner. Derefter giver skinkeben et væld af rig smag til bønnerne.
Hvad du skal bruge
- 6 pund tørre hvide bønner (ca. 3 ½ kvart)
- 7 gallons skinke eller kyllingelager
- 8 skinke ben
- 4 1/2 kopper finhakket løg (ca. 2 pund)
- 2 3/4 kopper makulerede gulerødder (ca. 1 pund)
- 2 teskefulde peber
- 3 kopper koldt vand
- 2 kopper all-purpose mel
Hvordan man laver det
- Skyl hvidbønner i en sil under køligt vand, og sørg for at kassere eventuelle misfarvede eller beskadigede bønner.
- Placer skyllede bønner i en stor kedel med lager og skinkeben ; koge.
- Når du koger, reducer varmen, dækk og simer i 2 til 3 timer eller indtil bønnerne er ømme.
- Mens bønner sutter, skal du lave løg og gulerødder.
- Efter 2-3 timers simning, rør løg, gulerødder og peber ind i bønnerne. Dæk og lad dem simre i yderligere 30 minutter.
- Kombiner koldt vand og mel i en separat skål indtil glat og omrør derefter gradvist i suppe, indtil den er fortykket.
- Kog i yderligere 10 minutter. Hvis suppen er for tyk, tilsæt ekstra vand, indtil du har nået din ønskede konsistens.
Opskrift Kilde: Jene Cain, Northridge, Californien. Denne opskrift kom til os fra Jene Cain fra Northridge, CA, der selvfølgelig har nogle oplevelser at lave mad til en skare. Gengivet med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 106 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 52 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 7 g |